- 來源:
- 日期: 2021-01-12
近年來,西式餐飲在我國內(nèi)地的發(fā)展非??欤姘?,咖啡館,蛋糕店,奶茶店像雨后春筍一樣出現(xiàn)在大街小巷。隨之而來的是西點師傅的稀缺,想要招到一名專業(yè)的西點烘焙師很難。這一現(xiàn)狀也讓很多喜歡西點的朋友看到了機會,期待著在西式餐飲行業(yè)能有所發(fā)展。不管是想要去店里當烘焙師,還是自己開店當老板,學習掌握系統(tǒng)的西點烘焙知識都是必要的。關于學習烘焙技能,很多人覺得,可以去店里當學徒,邊工作邊學習相關的知識,當然也有很多過來人表示反對。當學徒做烘焙真的好嗎?小編從不同的角度來分析分析。
從師傅的角度看
師傅是沒有義務教你的
老板招人目的是賺錢,并不是為了培養(yǎng)學員的,他沒有義務來教你,如果你有幸能從中學到一點知識,那就是你賺到了。前段時間一個老師講起過自己開店招人的經(jīng)歷,當時一個沒有工作經(jīng)驗年輕人打算到他店里做學徒,他說“我可以學,學會了就能做了”。聽到這話,老師感到很無奈,他說“我只是要找一個能做事的人,可沒有把你培養(yǎng)成才的義務,我沒有必要去給自己找麻煩”。是的,西點烹飪是一個系統(tǒng)的學問,需要大量的練習,哪有師傅真心愿意冒著風險去帶學徒呢。
烘焙店老板要考慮成本
老板用人,是要考慮成本的,一切都是利益的計算。就像一個老板說的:帶學徒是很不劃算的,讓他做個榴蓮盒子,才做到一半奶油基本就化了,動物奶油多打幾次,就壞了,做個戚風盒子,力氣大了點就把蛋糕壓扁,包個雪媚娘把皮撐破。更別說熬醬和裱花了。一天哪有那么多時間和材料給他練習,浪費的時間和材料比他的工資可要高多了。所以很多時候,只能安排他做一些簡單的,沒有技術含量的工作了。這也解釋了,為什么我一個朋友去做了幾個月學徒,最終只學會炸甜甜圈。
從徒弟的角度看
有人說,師傅不愿意教,懶得教這個沒關系,似乎自己愿意學,愿意琢磨還是能學到東西的。
真的是這樣嗎?
如果是沒有學徒經(jīng)驗的人說這話,還可以理解,但要是當過學徒,還這么說話,那就是成心誤導你了。
精力有限
烘焙店里的學徒,可不單純是去學技術的,每天工作時間很長,早上沒亮就得起來,要做到晚上才能下班。
辛苦的工作,誰還有多余的精力去研究如何裱花,如何熬醬。
學習不全面
想要全面的了解烘焙,除了理論知識的學習外,還需要大量的練習。一般的烘培店。產(chǎn)品都比較單一,往往都是市場上比較暢銷的幾款產(chǎn)品,能做到幾十款的就已經(jīng)是很了不起的了。因此店里準備的烘焙工具也不會很多,物料也不會那么齊全,即使能讓你練習,可操作的也很有限,根本不可能系統(tǒng)地了解烘焙知識。之所以很多人推薦去當學徒,其實就是為了省一筆學費。勤儉節(jié)約是我們的一種良好的品質(zhì),但有的時候也會影響我們的判斷,當學徒是否真的能節(jié)省學費,這個很難評估。興趣是做好工作的重要因素,如果枯燥辛苦的學徒經(jīng)歷,讓我們失去了對烘焙的興趣,少了一條走向成功的路,是得不償失的。西點烘焙行業(yè)是個高速發(fā)展的行業(yè),現(xiàn)在烘焙人才緊缺并不代表一直都會這樣,快速有效地學到西點烘焙知識,進入關鍵崗位,才能讓你抓住行業(yè)發(fā)展的紅利,完成重要的經(jīng)驗積累。
關于西點培訓相關問答:
問:學西點就業(yè)情況怎么樣?
答:西點師,這個不曾被人們熟知的職業(yè),目前正成為熱門行業(yè)。餐飲業(yè)西點人才達65%的缺口,許多就業(yè)和創(chuàng)業(yè)者把西點作為首選項目之一和許多在職飲食人員的再提高,使得西點的理論和技術方面需求急劇增加。
問:佛山烘焙培訓班,學西點多少錢
答:佛山展翅西點培訓是中國西點培訓領導品牌,為西點經(jīng)營者提供技術、 產(chǎn)品 、運營、投資等全方面的咨詢與培訓,強有力地服務團隊為您保駕護航。
問:佛山西點培訓學校排名糕點培訓哪家好?
答:學技術是很重要的事情,買東西都需要貨比三家,關系到前途的事情哪里能夠馬虎,建議去正規(guī)的地方,不能貪小便宜,可以通過網(wǎng)絡咨詢和實地參觀的方式,確定想要學習的地方。
問:想學西點,到西點培訓學校怎么樣?
答:認真的找一個有資質(zhì)的培訓機構就是了。特別這類培訓學校,個人的素質(zhì),接受能力,實踐、動手操作能力更為重要。
問:打算段時間食用,面包應該怎么保存呢?
答:1. 在面包烤好后,將面包晾涼,降至30-40度為宜。2.用食品保鮮袋密封,放在室溫(20-30度之間)保存即可。
學校自創(chuàng)辦以來,專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓、花式調(diào)酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓,也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓學校,學校位于佛山禪城,是佛山首個以餐飲服務業(yè)項目為主的職業(yè)培訓,也是佛山餐飲服務職業(yè)培訓唯一的培訓。同時也是我市職業(yè)技能培訓、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓與輸出,本著誠信教學,科學教學,實踐教學為主要方針,將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
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2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實力雄厚的專業(yè)宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業(yè)年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業(yè)務。
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