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- 來(lái)源:
- 日期: 2021-06-09
作為一款人人都愛(ài)的馬卡龍?zhí)鹌?,它過(guò)去更是法國(guó)權(quán)貴身份的象征,馬卡龍?jiān)⒁庾鹳F、奢華及愛(ài)情,馬卡龍?jiān)谑袌?chǎng)上深受喜愛(ài),通常一個(gè)的價(jià)格大概是30元左右,口感酥脆,甜而不膩,夾心柔軟香甜~今天我就跟大家講解一下制作的過(guò)程
食材主料:
糖粉120g.杏仁粉120g.清水30g.蛋清45g(2份).白砂糖23g和98g(2份).抹茶粉和食用色素少許
制作方法:
把杏仁粉和糖粉倒入一個(gè)碗中混合均勻,并且過(guò)篩一遍直至無(wú)顆粒
過(guò)篩后加入一份蛋清混合均勻,封上保鮮膜避免發(fā)干,備用
把第二份蛋清打發(fā),打發(fā)時(shí)把砂糖分三次加入,打發(fā)到能直立起來(lái)就可以了
把清水和細(xì)砂糖倒入小鍋中加熱,攪拌均勻,加熱到118°C關(guān)
把煮好的糖水倒入打發(fā)好的蛋白中,邊倒糖水邊打發(fā),打發(fā)到有光澤感(倒扣打蛋盆不動(dòng)的狀態(tài)就可以了)
面團(tuán)要蘸取少許食用色素或抹茶粉涂在面團(tuán)上,按壓均勻
制作好的蛋白霜與各色面團(tuán)分別混合,成粘稠狀態(tài)就可以
鋪好油紙?jiān)诳颈P(pán)上,把面糊倒入裱花袋中,在油紙上擠出大小?的狀態(tài),輕震去氣泡
圓餅靜置曬干,大概30分鐘,送入預(yù)熱好的烤箱中,上火150°C,下火120°C,大約15分鐘即可出爐
出爐后等外殼冷卻即可撕下油紙
夾心部分:
軟化芝士130g,黃油30g,糖分15g,抹茶粉4g,純凈水6g
步驟:
將芝士、黃油、糖粉混合攪拌分出兩份
第一份加入相對(duì)應(yīng)的顏色色素按壓均勻
第二份加入抹茶粉和清水?dāng)嚢杈鶆虬磯壕鶆?br /> 把不同顏色加入相對(duì)應(yīng)的餅干上,兩塊餅干疊加,馬卡龍就做好啦!
喜歡做點(diǎn)心的小伙伴們,趕緊試試吧!
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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校隸屬展翅集團(tuán)旗下。學(xué)校獨(dú)門(mén)整體六層樓,學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對(duì)一授課、實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)并首家集團(tuán)支持學(xué)員創(chuàng)業(yè)的高端起點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習(xí)實(shí)際為原則,將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結(jié)合,打破人海戰(zhàn)術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法,以老師現(xiàn)身說(shuō)法,針對(duì)當(dāng)下流行,切實(shí)有效地將技術(shù)和未來(lái)所要從事的行業(yè)有機(jī)地聯(lián)合在一起,讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦,真正可以做到學(xué)有所用,學(xué)有所想,學(xué)有所精。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來(lái),專(zhuān)業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn),也是國(guó)內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn),也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國(guó)際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂(lè)行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出,本著誠(chéng)信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實(shí)踐教學(xué)為主要方針,將國(guó)內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營(yíng)銷(xiāo)、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu),覆蓋全國(guó),是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃?rùn)C(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源,創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶(hù)實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶(hù)關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng),并通過(guò)會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專(zhuān)業(yè)宴會(huì)外賣(mài)公司、主營(yíng)宴會(huì)外賣(mài)、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái),畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國(guó)各地開(kāi)辦了無(wú)數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國(guó)際性與權(quán)威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專(zhuān)業(yè)宴會(huì)外賣(mài)公司、主營(yíng)宴會(huì)外賣(mài)、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
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