• 來源:
  • 日期: 2021-09-02

無論我們走進(jìn)哪家飲品店,肯定會在單子上看見“珍珠奶茶”這款飲品,而且鑒定一家店鋪是否能夠在眾多牌子中脫穎而出!珍珠奶茶肯定是必考項(xiàng)目
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那在我們印象中,珍珠肯定必配奶茶,但這幾年我們會看見許許多多創(chuàng)新產(chǎn)品,如珍珠奶茶蛋撻、珍珠奶茶爆漿蛋糕、珍珠奶茶缽仔糕等等,一系列的珍珠奶茶創(chuàng)新產(chǎn)品。
 
 
在這市面上品類多樣的飲品中,珍珠奶茶又一次突破重圍、脫穎而出~
 
 
 
那小編今天給大家介紹的這款是最近的網(wǎng)紅產(chǎn)品,“珍珠奶茶爆漿面包” 
 
珍珠奶茶中融入面包,究竟是怎么樣的口感呢?
 
 
 
麥香夾雜著可可粉的濃郁,一口咬下去,Q彈的珍珠與牙齒碰撞,奶茶味的內(nèi)陷爆漿在口中
多種口感~
 
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#01
材料準(zhǔn)備
 
 
 
中種面團(tuán):高筋面粉200g、酵母3g、雞蛋26g、牛奶120g
 
主面團(tuán):高筋面粉80g、牛奶40g、酵母1.5g、砂糖30g、鹽3g、黃油25g
 
珍珠奶茶內(nèi)餡:蛋黃2個、砂糖20g、玉米淀粉15g、牛奶250g、伯爵紅茶6g、淡奶油100g、珍珠適量
 
酥粒:黃油40g、砂糖40g、低粉80g、可可粉5g
 
 
#02
制作步驟
 
 
 
1、珍珠奶茶內(nèi)餡:蛋黃?砂糖?玉米淀粉放入容器中,攪拌均勻至完全融合無干粉
 
2、牛奶?伯爵紅茶煮沸,浸泡5分鐘泡出茶色、緩緩倒入蛋黃糊中,邊攪拌邊到,攪均勻倒回鍋中,小火煮,一邊煮一邊不停的攪拌,防止糊底.煮至非常粘稠。
 
 
 
3、放入碗中,貼上一層保鮮膜放入冰箱冷藏放涼.淡奶油打發(fā)至硬性發(fā)泡.混合打發(fā)均勻裝入裱花袋中,珍珠煮熟過冷水裝入裱花袋中備用。
 
4、將中種面團(tuán)材料放入揉面缸里,揉成表面光滑不沾手的面團(tuán),用保鮮膜密封,放冰箱冷藏8-12小時。
 
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5、中種面團(tuán):放入廚師機(jī)揉面缸中,放入主面團(tuán)食材(除黃油外),低速揉至成團(tuán),轉(zhuǎn)4檔揉至擴(kuò)展階段,(約8分鐘)
 
6、放入黃油揉5分鐘,揉至完全階段.(先低速將黃油與面團(tuán)混合在轉(zhuǎn)高速揉至完全階段)
 
7、面團(tuán)揉圓?蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。
 
8、酥粒:黃油軟化?砂糖?低粉?可可粉,戴上手套抓捏均勻,放冰箱冷藏一會兒。
 
 
9、面團(tuán)再次揉圓,捏住面團(tuán)底部,蘸全蛋液,在裹上酥粒,放入烤盤中發(fā)酵約30分鐘。
 
10、烤箱提前預(yù)熱至180度,放入面包烘烤18分鐘.烤好后立即取出面包,放在晾網(wǎng)上晾涼。
 
 
11、面團(tuán)底部用筷子戳個洞,在內(nèi)部轉(zhuǎn)圈的攪一攪這樣可以擠更多的餡,餡擠入奶茶餡再擠入珍珠.篩薄薄一層糖粉,美味好吃的珍珠奶茶爆漿面包就做好了~
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小貼士|

■ 配方可做10個面包

■ 珍珠口感容易變硬,吃的時候在擠珍珠,擠入奶茶餡的的面包可以密封冷凍保存。





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