歡迎光臨廣東佛山展翅蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校
  • 來(lái)源:
  • 日期: 2021-09-05

 

 

記得小時(shí)候最愛(ài)和媽媽去超市買新鮮出爐的“古早蛋糕”口感濕潤(rùn)綿密入口即化。
結(jié)完賬還沒(méi)回到家，一口一口的，蛋糕都吃完了。
 
 
“古早蛋糕”真的就是童年的回憶!
 
想當(dāng)初我們還沒(méi)有先那么多口味，也只是單純的原味
 

 
 
今天這款芝士咸蛋黃肉松古早蛋糕，做法chao簡(jiǎn)單，duang~duang~的抖臀蛋糕你們一定要試一試~
 

材料準(zhǔn)備

 

# 咸蛋黃 3顆 ，蛋白 180g ，細(xì)砂糖 62g ，檸檬汁 少許 ，植物油 60g ，純牛奶 54g ，低粉 81g ，蛋黃 103g ，鹽 少許 ，芝士片 4片

 

制作步驟

 

#1.取3個(gè)完全解凍的咸鴨蛋黃用微波爐中火叮1分鐘，熟了就可以。將熟咸蛋黃壓碎，成咸蛋黃碎。

# 2.先將玉米油、牛奶、鹽倒入玻璃打蛋盆中，稍微攪拌融合，放入微波爐高火加熱2分鐘左右。取出后用手動(dòng)打蛋器快速攪打均勻，使油和奶充分乳化。加入過(guò)篩的低粉，攪拌均勻。加入蛋黃，翻拌均勻。

# 3.加入咸蛋黃碎、肉松，翻拌均勻至順滑狀態(tài)。

 


 

 

# 4.蛋白加入細(xì)糖和檸檬汁，打至濕性發(fā)泡即可，即提起打蛋頭蛋白呈大彎勾狀態(tài)。

#5.將三分之一的蛋白舀入蛋黃糊中翻拌均勻。

# 6.然后將面糊全部倒回蛋白盆里，適當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋盆，翻拌加切拌均勻即可。

# 7.拌好的面糊從15厘米高處倒入鋪好油布的烤盤(pán)中。面糊倒了約一半時(shí)就可以鋪上四片芝士片。

 


 

 

# 8.接著倒入剩下的面糊，取掉油布上的夾子。輕輕震幾下，震破蛋糕糊表面的大氣泡。

# 9.將加高烤盤(pán)放入加了冷水的大烤盤(pán)中。放入提前預(yù)熱好的烤箱下層，上火150度，下火150度，水浴法烘焙70分鐘。

 


 

 

# 10.出爐后輕震兩下，提起油布把蛋糕提到晾網(wǎng)上。輕輕撕去四周的油紙，晾涼。

# 11.等蛋糕稍涼后再均勻切塊還能看見(jiàn)流心哦~咸蛋黃古早蛋糕組織看起來(lái)會(huì)有些顆粒感，其實(shí)是咸蛋黃碎哦，口感還是很細(xì)膩綿軟的。試試就知道口味有多妙啦




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