• 來(lái)源:
• 日期: 2017-06-15

很多小伙伴都木有烤箱，但是又想吃蛋糕…由此演變出了電飯煲蛋糕…做出的味道不比烤箱的差，奶香醇厚，沒(méi)有雞蛋的腥味，比烤箱出來(lái)的更嫩，更柔軟些…沒(méi)有烤箱的小伙伴可以學(xué)習(xí)這款蛋糕的做法，直接切塊吃，或者做蛋糕底都不錯(cuò)。

用料： 

雞蛋4只

低筋面粉100g

玉米油約50ml

牛奶約45ml

白糖70g

白醋少許，幾滴就行了

百分百成功的電飯煲蛋糕的做法：

1、原材料稱好，準(zhǔn)備就緒

2、蛋黃蛋清分離，打發(fā)蛋白的盆子一定要無(wú)水無(wú)油，蛋白里面不能摻有蛋黃，不然都會(huì)影響打發(fā)。

3、用蛋抽打散蛋黃

4、用這種普通的湯匙從稱好的白糖中舀兩勺，放進(jìn)打散的蛋黃中，攪拌均勻，打到微微發(fā)白，不用打發(fā)完全

5、45ml牛奶約5勺，攪拌均勻

6、50ml油大概5勺多，要用無(wú)色無(wú)味的油…放進(jìn)蛋黃也中，攪拌均勻，不能油水分離

7、將稱好的低筋面粉篩入蛋黃液中，過(guò)篩的面粉做出的蛋糕口感才會(huì)好，不會(huì)有顆粒…這里提議下，如果沒(méi)有低筋面粉，可以用玉米淀粉摻普通面粉來(lái)做，4:1的比例，面粉4，玉米淀粉1，也就是面粉80g，玉米淀粉20g

8、用刮刀攪拌，不能劃圈，不然會(huì)造成面粉起筋，攪拌時(shí)要畫(huà)十字，或者像炒菜一樣上下翻

10、開(kāi)始打發(fā)蛋白，倒幾滴白醋，這是為了穩(wěn)定蛋白打發(fā)的結(jié)果，剩下的糖都倒進(jìn)蛋白中，最好是在打發(fā)的過(guò)程中分三次倒入，我用的是電動(dòng)打蛋器，如果沒(méi)有可以用蛋抽，但是注意蛋抽也一定要無(wú)水無(wú)油，沒(méi)有蛋黃…打發(fā)的時(shí)候要保持一個(gè)方向，不能換方向打

11、這是蛋白打好的樣子，一定要打成這種直挺的尖尖，這是蛋糕發(fā)起來(lái)的關(guān)鍵

12、在鍋內(nèi)膽涂上薄薄一層油，這是為了防止蛋糕沾底，也不要太多，會(huì)焦的

13、我家是這種最普通的電飯煲，把涂好油的內(nèi)膽放進(jìn)電飯鍋加熱，按下加熱鍵

14、趁加熱電飯鍋的事件，把蛋白分三次加入蛋黃液中，攪拌均勻，也是按照畫(huà)十字的手法或者像炒菜一樣的上下翻，不能畫(huà)圈圈，會(huì)消泡。蛋白分三次加入，不要一次性加入，不然攪拌不均勻。

15、這就是攪拌好的蛋糕液，很綿滑

16、這時(shí)候內(nèi)膽也預(yù)熱好了，加熱跳到保溫就是加熱好了，這時(shí)候把蛋糕液倒進(jìn)去，表面稍微胡下就好了，我比較偷懶，隨便抹了兩下，這里折騰完以后蓋上蓋子悶20分鐘，時(shí)間到了，再按一次加熱鍵，這時(shí)候開(kāi)始計(jì)時(shí)需要40分鐘，所以從蛋糕液倒進(jìn)電飯煲開(kāi)始算，直到做好，一共需要1個(gè)小時(shí)，中途不能打開(kāi)電飯煲看。

17、時(shí)間到，出爐，按我的方法基本不用檢測(cè)，就是熟的…一定要檢測(cè)，就是把牙簽插進(jìn)蛋糕，看看帶上來(lái)的組織是什么樣子的

18、倒扣晾涼。一定要記住，打發(fā)好蛋白是關(guān)鍵！！因?yàn)槲壹业碾婏堨冶容^久了，所以邊上不好脫模，我相信你們的肯定是極好脫模

19、看切面組織，吃起來(lái)超級(jí)無(wú)敵軟，入口即化的感覺(jué)，是沒(méi)有烤箱的小伙伴的福音

20、完工