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  • 來(lái)源:
  • 日期: 2017-12-06
馬卡龍（Macarons，又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅、少女的酥胸），是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國(guó)甜點(diǎn)，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡，其外皮酥脆，里面柔軟。它的由來(lái)可追溯至19世紀(jì)的蛋白杏仁餅；這種甜食出爐后，以一個(gè)圓形平底的殼作基礎(chǔ)，上面涂上調(diào)合蛋白，最后加上一個(gè)半球狀的上殼，形成一個(gè)圓形小巧甜點(diǎn)，呈現(xiàn)出豐富的口感，是法國(guó)西邊維埃納省最具地方特色的美食，這種點(diǎn)心也在法國(guó)東北地區(qū)偶爾可見(jiàn)。品嘗馬卡龍搭配清茶或者咖啡，去體會(huì)馬卡龍的層次，酥軟，粘膩，去發(fā)揮想象，少女的酥胸，才能讓美味升華。



如果你覺(jué)得馬卡龍很貴那是因?yàn)槟銢](méi)有吃到好吃的馬卡龍哦，其實(shí)最開(kāi)始小編也是覺(jué)得馬卡龍又甜又硬還辣么貴！可是真正好吃的馬卡龍是有一定的條件的。

比如剛做完的馬卡龍一定要放到冰箱里冷藏幾天，讓馬卡龍的餅皮吸潮，這也取決于馬卡龍的內(nèi)餡濕度，以及餅身所用的材料，單單一個(gè)杏仁粉就能夠輕易改變它的口感，單是吸潮和沒(méi)吸潮就完全不一樣！

一定要保證原料是好的，同時(shí)要做到減少餅身的糖，又要保證裙邊，內(nèi)陷更是整個(gè)馬卡龍的靈魂！因?yàn)樗龅牟粌H僅是中和餅身的甜，還要讓這顆馬卡龍有它自己的性格屬性，這點(diǎn)PH大師絕對(duì)是大神級(jí)的存在 為什么貴？因?yàn)閱问屈S油，就有相差一倍兩倍的價(jià)格，為什么普遍吃的馬卡龍不好吃，1是原料，2是技術(shù) 。


 

好的原料做出來(lái)的自然口感要好，技術(shù)是你是否真正投入到做的上面，口味的搭配，原料的選擇都至關(guān)重要，舉一個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，麥當(dāng)X的馬卡龍和PH馬卡龍，為什么價(jià)格相差那么大，任何東西都是有比較的，有便宜的，就有昂貴的，在乎你的選擇是什么你嘗到的就是什么。任何一種甜點(diǎn)都有不同的味道，有多少馬卡龍就出自多少人的手，你只是現(xiàn)在沒(méi)找到對(duì)的而已，不代表它不好吃，所以不要在問(wèn)馬卡龍為什么那么甜那么貴還有那么多人追捧，
因?yàn)槭艿阶放醯氖撬齻円呀?jīng)嘗到了真正好吃的。~http://m.bradgrovephotography.com


 
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