- 來源:
- 日期: 2017-12-18
衍生到美食領(lǐng)域,小編腦海中擁有貴族氣息的美食就是絲絨蛋糕~
與平時我們吃的奶油蛋糕和鏡面蛋糕相比,絲絨蛋糕多了一份神秘與高貴。它不甘像奶油蛋糕般平庸,它不愿像鏡面蛋糕被一眼看穿。
決定了要做不平庸的蛋糕,就要用行動去完成實(shí)現(xiàn)!下面就分享它的做法給大家
簡易版
1.烤箱預(yù)熱350F/177C。準(zhǔn)備三個9寸蛋糕盤,噴油,鋪上烘焙紙.將蛋糕粉,甜菜根粉,可可粉,鹽和bakingsoda拌勻。
2.中速打發(fā)黃油和糖,約5分鐘,分次加入雞蛋,打發(fā)均勻。
3.分三次加入buttermilk和干粉,拌勻。加入香草精華和蘋果醋,拌勻。
4.分入模,烘焙30-40分鐘。
5.冷卻后,涂上奶油奶酪甜奶油霜。
升級版
蛋黃糊原料:雞蛋黃5個、綿白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋面粉75克、威倫紅曲粉15克
蛋白糊原料:雞蛋白5個、綿白糖80克
內(nèi)餡:奶油150克、綿白糖50克
1.蛋黃加糖攪勻
2.倒入牛奶和玉米油攪勻
3.面粉和威倫紅曲粉混合拌勻
4.過篩至蛋黃糊中
5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒
6.蛋白放入無油、無水的容器中,先用打蛋器攪打成粗泡,然后一次加入所有糖,繼續(xù)攪打至蛋白順滑有明顯的紋路,提起打蛋頭蛋白自然下垂不滴落,呈長長的三角狀
7.取1/3蛋白倒入面糊中拌勻,不要過度攪拌,用撈拌的方式
8.然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中
9.用撈拌的方式將面糊拌至順滑
10.烤盤中鋪上油紙,把拌好的面糊倒入烤盤中
11.用刮板抹平
12.然后拿起烤盤,在平整的地方摔兩下,震出里邊的大氣泡
13.烤箱提前預(yù)熱約8-10分鐘,上管190℃,下管165℃,把烤盤放入烤箱,中下層,時間為16分鐘,最后5分鐘開了熱風(fēng),上色很均勻
14.烤好后立刻出爐,放在烤網(wǎng)上至基本涼透
15.在蛋糕片的一端切個斜角
16.另一端的表面淺淺的切兩刀,卷卷會好卷一些
17.鮮奶油加糖打發(fā)后,均勻的涂抹在蛋糕片上,有斜邊的一點(diǎn)要預(yù)留出約2-3厘米不抹奶油,以免卷的時候奶油被擠出來
18.把搟面杖放在烤紙下,向上推蛋糕片,卷起,然后用烤紙把蛋糕卷包好,兩頭擰緊,放在冰箱冷藏30-60分鐘定型后切片即可。
下面再來個學(xué)員作品大放送http://m.bradgrovephotography.com
學(xué)校自創(chuàng)辦以來,專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項技能培訓(xùn),也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個以餐飲服務(wù)業(yè)項目為主的職業(yè)培訓(xùn),也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出,本著誠信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實(shí)踐教學(xué)為主要方針,將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設(shè)計、活動、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu),覆蓋全國,是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃機(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢資源,創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng),并通過會務(wù)和活動落地執(zhí)行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專業(yè)宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業(yè)年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開辦以來,畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國際性與權(quán)威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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