烘焙師需要比一般工作者更長的工作時間，并且在別人休息的時候你也得工作。因為每當(dāng)顧客光臨甜點店或面包店的時候，你就得隨時待命，將食物準備好。如果你需要烘焙專業(yè)面包、早餐點心和顧客專門定制的甜點，你甚至?xí)?jīng)常在凌晨3點或4點就得開啟一天的生活。

許多成功的烘焙師享受每天清晨獨自烘烤的寧靜和喜悅。如果你喜歡獨自一人享受創(chuàng)造性的工作，你將會期待著你每日清晨的準備工作。你必須非常心細并且注重品質(zhì)——即使是在凌晨3點！例如，面團必須有充足的膨脹時間，每一步都必須進行細致的籌備，這個行業(yè)往往沒有任何犯錯的余地。

在這個行業(yè)里，任何類型的烘焙師都是以最高的質(zhì)量標(biāo)準來制作甜點的。例如，在烘焙精美的甜點時，烘焙時間必須精準地控制，以確保面包或者甜點內(nèi)部的化學(xué)反應(yīng)發(fā)生得恰到好處。無論做什么東西，你都必須精準地使用量具并控制適當(dāng)?shù)臏囟?，而且嚴格控制烘焙的時間。事實上，很多頂級大廚甚至使用了兩個計時器來確保烘焙時間的準確性。

生活方式

這份職業(yè)能提供給你想要的生活方式嗎？

你必須考慮清楚自己是否享受你每天在廚房里會遇到的挑戰(zhàn)和承擔(dān)的責(zé)任。這種生活方式是否值得你投入大量的培訓(xùn)資金及訓(xùn)練的時間？

 在向一家正規(guī)烹飪學(xué)校繳納大筆學(xué)費之前，大多數(shù)專業(yè)人士建議學(xué)徒們嘗試在專業(yè)廚師們的帶領(lǐng)下到廚房工作，感受一下他們學(xué)成之后開啟這種全職工作所要接觸的工作環(huán)境。

 你需要知道圍繞著食物和配料間的各種科學(xué)原理。需要充分了解食品的生物安全性，使用易腐爛的食物時就要特別小心。為了創(chuàng)造出具有視覺沖擊力且又味道美味的甜點，你需要了解設(shè)計、營養(yǎng)和人體生理學(xué)的基本概念。
 

你每天使用的一些技能是：
設(shè)計甜點菜單 研究其他廚師的菜單
開發(fā)和測試新的甜點食譜
制定原材料預(yù)算
研究最佳原料來源
監(jiān)督學(xué)徒和助手的工作

個人特質(zhì)

這個職業(yè)是否能成為你的快樂源泉之一？
 

實現(xiàn)你作為烘焙師的潛能并不只是整天揉揉面粉那么簡單，更多的是對紀律性的要求，比如每天早上3點到崗。另外，當(dāng)你的經(jīng)理禁止你在雙休日和節(jié)假日等商業(yè)高峰期間休假時，你也不要感到驚訝。

你也需要良好的人際溝通技巧，這樣才能有效地與其他廚師一起工作。你需要足夠?qū)Ｗ⒂谧约郝殬I(yè)成長，在每位專業(yè)廚師的培訓(xùn)下，要花充足的時間學(xué)習(xí)他們的特長，但不要永遠停留在模仿上，否則你就會停止成長。

 

教育

你是否該尋求個人培訓(xùn)、了解行業(yè)資訊

或進入烹飪學(xué)校培訓(xùn)？

 

對于一些行業(yè)領(lǐng)域的學(xué)徒來說，基礎(chǔ)課程已經(jīng)足夠了。許多烹飪學(xué)校都提供現(xiàn)場咖啡館，促進學(xué)生每天應(yīng)對在“真實”環(huán)境中出現(xiàn)的烘焙狀況。菜單設(shè)計是第一步，同時也需要學(xué)習(xí)和掌握安全食品處理、營養(yǎng)、成本控制和采購。

甜點藝術(shù)助理學(xué)位涵蓋了烘焙科學(xué)的課程和講座的實操部分。尋求進一步提升的學(xué)生可以繼續(xù)學(xué)習(xí)學(xué)士學(xué)位課程，以了解如下內(nèi)容：

 

• 區(qū)域甜點傳統(tǒng)

• 美食學(xué)

• 高級甜點設(shè)計

• 咖啡館業(yè)務(wù)

• 當(dāng)代甜點

• 餐廳規(guī)范

• 食品采購

• 庫存控制

• 商務(wù)管理

• 營銷理念