• 來源:
• 日期: 2019-04-18

常見錯誤方法示范

中槍了吧，你一定是這樣切的！

錯誤原因

裸露的蛋糕部分會變干，下次吃時再切下的一塊，一邊是干干的，一邊是軟軟的，口感不好。

正確方法

      在蛋糕正中切兩條平行線，取出中間的蛋糕條，將剩余的蛋糕推到一起，仍然保持最初的圓形，然后轉動90度，再次在蛋糕正中切兩條平行線，取出中間的蛋糕條，將剩余的蛋糕推擠到一起。依次類推。
 

      當然了，這種切法適用于一個人或少數(shù)人吃蛋糕，能夠避免剩下的蛋糕因放置時間久而導致口感變差。如果十多個人一起吃，根本就不會剩下，就不用這么麻煩地切蛋糕了。

      解決了食材新鮮的問題，就要糾結它們的造型了蛋糕怎么切最整齊漂亮？

如果你想把蛋糕切的整齊漂亮，而不是坑坑洼洼，其實一句話就可以總結了：切不同的蛋糕，用不同的刀具。

長鋸齒刀

一般用來切：戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕，還有吐司、面包之類的都用長鋸齒刀。
 

多用刀

      一般用來切重乳酪和慕斯蛋糕內(nèi)部組織不像普通蛋糕那樣蓬松多孔的蛋糕，但切這類蛋糕，最大的問題是粘刀，一刀下去，切面往往慘不忍睹。
 

解決方法：先把刀放在火上烤一會兒，將刀烤熱。趁熱切下去，蛋糕就不會粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干凈，并重新烤熱再切下一刀，就能很輕松的把蛋糕切成想要的份數(shù)了。

 

細鋸齒刀

      有些場合下，蛋糕的質地比較松散，如輕乳酪蛋糕，或者蛋糕的個頭很小，那么用普通的長鋸齒刀來切，可能還是會導致蛋糕不平整或者掉渣。這時候，可以選擇鋸齒更細的細鋸齒刀，如下圖所示：

總結

長鋸齒刀：適合切戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等絕大多數(shù)蛋糕。

多用刀(或中片刀)：適合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。

細鋸齒刀：適合切輕乳酪蛋糕，以及質地松散，或者個頭較小的蛋糕。