- 來源:
- 日期: 2019-04-22
烘焙師必備，26個非常有用的烘焙技巧 !值得收藏~
1、投資于一個硅烘烤墊。
“它不僅能保護你的鍋，還能減少了一半的清潔時間，墊子還能使餅干烤得更均勻。”
2、當(dāng)邊緣有硬化時，把你的餅干拿出來。
“如果你等到他們都硬化了在拿，它們會打破你的牙齒!”
3、給自己準(zhǔn)備一些蛋糕釋放噴霧。
4、在把水果和巧克力的面粉添加到你的混合物之前，先涂上水果和巧克力之類的東西。
“這阻止了所有的比特下沉到底部，并確保你有一個均勻分布的味道”
5、用冰淇淋勺制作你的松餅和蛋糕。
“冰淇淋勺會使你的松餅或者蛋糕形狀大小均勻”
6、香草提取物。
“味道更類似于使用真正的香草豆，在蛋糕上撒這個能提升不少蛋糕的香草味。
7、勺子盛面粉可以為您做準(zhǔn)確的測量。
“當(dāng)測量面粉，不要用你的量杯。用勺子把面粉放進你的測量杯，方便簡潔而且時間久了很輕易就能掌握好量。”
8、稱量
9、不要害怕使用鹽。
“人們總是認為，因為它是一種甜點，它不需要鹽-這個是不對的，我們可以根據(jù)實際情況，適當(dāng)?shù)募右恍}，能緩解帶來的油膩感!“
10、如果你需要使用冷卻的黃油，爐前，凍結(jié)約一個小時即可。
當(dāng)食譜要求冷凍黃油(餡餅皮、餅干等)時，要提前把黃油放入冰箱里一個小時左右，然后放入食譜中。這將防止黃油融化并保持脂肪分子的完整，導(dǎo)致更容易切碎融化。
11、讓你的蛋糕冷卻之前，試圖冰一下它們。
12、很小的事情，比如你的面粉，用一個小篩子進行篩漏。
13、檢查你的蘇打水的有效期。
“應(yīng)該每月更換小蘇打”
14、很多時候，我們不應(yīng)該過度混合的。
15、但如果你是奶油黃油和糖，一定要確保它的充分的混合。
“如果混合不好會出現(xiàn)很黃，也比較硬不融為一體的現(xiàn)象。”
16、將面包放在密閉的容器里，保持餅干的新鮮。
“面包放久兩端會變得很硬，我們將它放在密閉的容器里可以保持面包的新鮮度。”
17、蛋糕先放置在外面一小會，然后在放入烤箱里。
18、添加一些速溶咖啡巧克力。
“它不會讓他們嘗起來像咖啡，它只是讓巧克力的味道更像巧克力。”
19、測試你的蛋糕用牙簽檢查他們是否可以食用了。”
20、冷凍你的餅干面團。
21、確保你室內(nèi)溫度適合你的配方。
“溫度是一切!如果配方說的是軟化的黃油，這意味著柔軟，這樣就要考慮到室內(nèi)的溫度。同樣也適用于寒冷的成分。當(dāng)你需要片狀任面團，就一定要確保一切都是超冷的。”
22、加一滴液化椰子油有助于薄融化巧克力。
“當(dāng)使用融化的巧克力，加入一滴液化椰子油薄的巧克力，使它更易于涂布烘烤或制作糖果。”
23、用相同重量的雞蛋、面粉、糖和黃油作為一個完美的海綿蛋糕。
“當(dāng)做一個海綿蛋糕，權(quán)衡你的雞蛋，然后用相同重量的面粉，糖和黃油。”
24、把你的糖餅干和餡餅皮片冷凍15分鐘，然后放在烤箱里。
“你的餅干或餡餅皮片更好地保持它們的形狀。”
25、如果面團發(fā)酵的不和心意，可以放進預(yù)熱烤箱低溫呆一小段時間，(但一定要先把關(guān)掉烤箱)。
如果面團不能很好的發(fā)酵，可以預(yù)熱你的烤箱到200°F(剛剛超過90°C，或70°C的風(fēng)扇輔助烤箱)，把它關(guān)閉，并把面團放在烤箱中。
26、先把奶油放攪拌器和碗放在冰箱里。
“先打你攪拌機和金屬碗中攪打奶油放在冰箱里呆一會，你的奶油會打得更快!“
烘焙達人們，這二十六個技巧都記住了嗎？趕快收藏起來吧！
學(xué)校自創(chuàng)辦以來，專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項技能培訓(xùn)，也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首個以餐飲服務(wù)業(yè)項目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實踐教學(xué)為主要方針，將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計、活動、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機構(gòu)，覆蓋全國，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃機構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過會務(wù)和活動落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實力雄厚的專業(yè)宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業(yè)年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業(yè)務(wù)。
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