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- 日期: 2019-07-06
很多時(shí)候，烘烤完成后的蛋糕胚僅僅是半成品，還需要進(jìn)一步的加工組織成形和裝飾，才能成為華美精致的蛋糕成品。蛋糕裝飾的目的一是增加產(chǎn)品美觀，二是增加蛋糕風(fēng)味，三是延長(zhǎng)蛋糕保存時(shí)間。多數(shù)蛋糕出爐冷卻以后要予以適當(dāng)霜飾，使其外表有誘人的色澤和圖案。
在蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，蛋糕裱花培訓(xùn)課程中必然會(huì)講到奶油霜裝飾技巧，無(wú)論是制作生日蛋糕，還是制作慕斯小甜品，奶油霜裝飾技巧都是重點(diǎn)，這是學(xué)員們必須掌握的技能，直接關(guān)系到他們未來(lái)的工資高低。
一般烤好冷卻后的蛋糕應(yīng)該在10℃以下冷藏柜中保存，如果沒(méi)有冷藏設(shè)施，蛋糕在室溫下出售，尤其是炎熱夏季，蛋糕很容易變質(zhì)。而存放在冷藏柜中的蛋糕，因冰箱內(nèi)濕度較低，蛋糕中水分容易散失，導(dǎo)致蛋糕老化失去原有風(fēng)味。
如果蛋糕經(jīng)過(guò)霜飾則另當(dāng)別論，因?yàn)樗棽牧隙酁槟逃?、糖膏、果凍膏等，它們可以阻止蛋糕?nèi)水分的蒸發(fā)散失，使蛋糕能較長(zhǎng)時(shí)間保持柔軟。
蛋糕坯種類(lèi)可分為油脂蛋糕（包括重奶油蛋糕、輕奶油蛋糕）、乳沫類(lèi)蛋糕（包括海綿蛋糕、天使蛋糕）、戚風(fēng)蛋糕三大類(lèi)。蛋糕霜飾材料有各種風(fēng)味的奶油膏、鮮奶油膏、糖粉膏、糖霜、白帽糖膏，果醬、果凍等，還有巧克力、杏仁膏等。通常質(zhì)地堅(jiān)硬的蛋糕應(yīng)用硬性的霜飾材料，質(zhì)地柔軟的蛋糕要用軟性的霜飾材料。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來(lái)，專(zhuān)業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)，也是國(guó)內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國(guó)際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂(lè)行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠(chéng)信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)為主要方針，將國(guó)內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營(yíng)銷(xiāo)、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu)，覆蓋全國(guó)，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃?rùn)C(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過(guò)會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實(shí)力雄厚的專(zhuān)業(yè)宴會(huì)外賣(mài)公司、主營(yíng)宴會(huì)外賣(mài)、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái)，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國(guó)各地開(kāi)辦了無(wú)數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國(guó)際性與權(quán)威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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