• 來(lái)源:
• 日期: 2019-07-09

      全麥面包是用沒(méi)有去掉麩皮和麥胚的全麥面粉制作而成的面包，它的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的顆粒，質(zhì)地較粗糙，但有香氣。
 

      擔(dān)心發(fā)胖，可選全麥面包

      全麥面包富含膳食纖維，能幫助打掃人體腸道垃圾，延緩消化吸收，有助于預(yù)防肥胖。需要減脂的人群可以選擇吃全麥面包，來(lái)代替部分精白米面主食。但是市面上的很多全麥面包品類(lèi)混雜，有些根本不是真正的全麥面包。

 

      如何買(mǎi)到真正的全麥面包

      選有包裝的。通過(guò)包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，我們可以清楚地知道全麥面包的成分。

 

      看配料表。按照國(guó)家營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則的要求，配料是要按照添加量由多到少、由主到次的順序標(biāo)注的。首先要看全麥粉排在第幾位，真正的全麥面包配料表中第一位是全麥粉，其次是水和其他成分，一定不含小麥粉。其次要看糖、油脂排在第幾位，如果糖和油脂排位很靠前，就表示添加量較多，能量高，與真正的全麥面包有差距。
 

      選外表“樸素”的。買(mǎi)全麥面包，一定要挑外表最簡(jiǎn)單、最樸素的。外表好看的全麥面包一般都額外添加了東西，如油脂、肉松、芝士等，無(wú)形中增加了面包的熱量。
 

      挑硬式的。這類(lèi)全麥面包表皮硬脆，有裂紋，內(nèi)部組織松軟，咀嚼性
強(qiáng)，能增加飽腹感，麥香味濃郁。油和糖的使用量相對(duì)較少，能量也較低。
 

需要注意的是，一天中吃了多少全麥面包，就要減去等量的主食，以控制一天所攝入的總能量。

如何保存面包

無(wú)論是哪種面包，都要注意正確儲(chǔ)存。
 

對(duì)于普通面包，如果量比較少，短時(shí)間就能吃完，那么常溫儲(chǔ)存即可，無(wú)須冷藏，否則面包容易變干、變硬和掉渣。這是因?yàn)樵谳^低的溫度下，面包脫水速度加快，淀粉發(fā)生老化。
 

夾心面包要在5℃~25℃的環(huán)境中保存。夏季溫度高，如果夾心面包已開(kāi)封，可將其密封后放在冰箱內(nèi)。沒(méi)開(kāi)封的，可以放在空調(diào)房里儲(chǔ)存。下次吃之前，可以在面包的表面噴一層水霧，放到烤箱或微波爐里，溫度調(diào)至150℃，烤5~7分鐘，口感會(huì)新鮮如初。
 

如果面包量比較多，短期吃不完，應(yīng)將其密封后放到冰箱冷凍室，可以保存得更久一點(diǎn)。通過(guò)冷凍保存的面包，要提前取出放在室溫下解凍，然后噴水霧、加熱。