搜索
學(xué)員風(fēng)采
最新資訊
07 15,2021 暑期優(yōu)惠大放送!滿5000立減1000元
07 10,2021 牛油排包的詳細制作教程!建議收藏
05 15,2021 烘焙行業(yè)市場風(fēng)險對策
04 29,2021 烘焙課堂 | 為什么甜面包也要放鹽,它到底起什么作用?
04 24,2021 過期面包別扔掉了,這幾個厲害用途,學(xué)到就是賺到!
04 20,2021 感受一下買家秀和買家秀的差別!你的馬卡龍為什么做得這么丑?
- 來源:
- 日期: 2019-08-08
夏日的巴黎最適合在室外享用糕點。在法國春天百貨的法式美食概念店(Printemps du GoŒt), 你可以一邊欣賞巴黎的360度全景,一邊品嘗巴黎的超級新星之一 ——Christophe Michalak烘焙的糕點。《hi歐洲》請他為我們的讀者推薦了一些必嘗的甜點。
對于喜歡吃甜食的人來說,眼下去巴黎正是好時節(jié)。巴黎的《快報 》雜志 把當下稱作“甜點的黃金時代”,新一代的烘培師讓法國甜點藝術(shù)前所未有地流行。“你必須與時俱進:25年前,甜點里加了太多酒,黃油太多,脂肪也太多;現(xiàn)在你得做口味較輕的糕點, ” Christophe Michalak說。
Michalak喜歡漫畫書和超級英雄,現(xiàn)在正努力成為“烘培界的超級英雄”。靠著他搖滾樂般的創(chuàng)造力,他將這行手藝變得“炫酷”起來:在宮殿酒店里重振法式糕點,為他童年時就有的蛋糕品種增添新的旋轉(zhuǎn)元素,并在最傳統(tǒng)的甜點中融入一抹幽默感。
Michalak 最喜歡的經(jīng)歷是在馥頌 (Fauchon)與 Pierre Hermé 和 Christophe Adam等糕點大師一起工作。但在這些經(jīng)歷中他給自己的角色定位是創(chuàng)造糕點新趨勢,而不是復(fù)制同事的風(fēng)格,制作同樣的甜品。
他的新創(chuàng)意很快引起了公眾的矚目,職業(yè)生涯也開始騰飛。2005年,他成為西點世界杯比賽 (World Pastry Cup) 法國代表隊中最年輕的甜品主廚。2012年,他撰稿并推出了第一部關(guān)于糕點烘培的電視節(jié)目“我夢想的糕點”。作為法國頂級高級甜點主廚之一,Christophe Michalak出版了許多食譜,并成立了一家名為Michalak&undefinedîs Master Class的甜品培訓(xùn)學(xué)校。在這里,你可以學(xué)習(xí)如何自己制作馬卡龍、kosmik 和許多其它糕點。
Michalak認為,學(xué)習(xí)制作糕點時,不能只關(guān)注外觀和味道。“沒有樂善好施的性格和對食物的熱愛,是沒法成為糕點師的。我的工作讓我能夠通過創(chuàng)作表達自己的想法。我希望讓別人感到快樂,這種愿望真的讓我自己也很開心,”他告訴《hi歐洲》。
令人驚訝的是,直到2015年Michalak才開了他的第一家甜品店。今年1月,他成為在Printemps du GoŒt展示甜品的著名美食大師之一,這家美食概念店提供一種新的大型美食體驗,顧客們可以在這里購買超過2500種法國食品,包括葡萄酒、鵝肝醬和松露。對于Michalak來說,這是他在巴黎開設(shè)的第四家甜品店,但絕對是視野最好的一家。
Q:你能向我們介紹一下你首創(chuàng) 的一些法式甜點嗎?
Michalak:首先,我有榛果糖制作的巴黎布雷斯特泡芙(Paris Brest),這是口感、質(zhì)感和味覺的大爆 炸。其次,嘗嘗我的帕芙洛娃蛋糕(Pavlova)。我是第一位讓這種蛋糕在法國廣為人知的法國主廚。 然后別忘了我的焦糖修女泡芙(Religieuse),自2000年以來它一直是我的招牌甜點。我最擅長的其它甜點有:不用面粉和面團制作的蛋奶甜點(Flan),還有令人瘋狂的、裝飾了烘培奶油和香草香緹(Chantilly)的巴巴蛋糕(Baba)。 我喜歡用我的個性來詮釋經(jīng)典:少糖,多口味和獨特的外觀。
Q:你能否給游客一些建議?他們應(yīng)該在Printemps du GoŒt品嘗哪 些甜品,帶什么糕點當禮物帶回家最好? Michalak:毫無疑問,游客們應(yīng)該品嘗一下我的焦糖修女泡芙,這是我的招牌甜點。另外,還有一款順滑黑巧克力夾心餅干Mon Koeur,以及柚子蛋奶醬(Yuzu Crémeux)水果蜜餞和巧克力慕斯,美觀而又可口,適合獨享或與你心愛的人一起品嘗。至于禮物,游客們可以把我所有的巧克力帶回家!
Michalak喜歡漫畫書和超級英雄,現(xiàn)在正努力成為“烘培界的超級英雄”。靠著他搖滾樂般的創(chuàng)造力,他將這行手藝變得“炫酷”起來:在宮殿酒店里重振法式糕點,為他童年時就有的蛋糕品種增添新的旋轉(zhuǎn)元素,并在最傳統(tǒng)的甜點中融入一抹幽默感。
Q: 為什么法國甜點這么有名?
Michalak: 法國甜點譽滿全球,甚至比法餐和法國葡萄酒還有名。我們是世界上唯一一個擁有5種以上地區(qū)特色糕點的國家,每個法國地區(qū)都有自己獨特的甜點,種類非常豐富。
Q:你是怎樣成為一名甜點主 廚的?
Michalak: 我并不是一開始就打算做這行的。我來自一個意大利家庭,家風(fēng)嚴苛,爭強好勝。小時候我想成為一名設(shè)計師,這就意味著我對藝術(shù)已經(jīng)有了一些感覺。但是我沒有被藝術(shù)學(xué)院錄取,于是就去做了學(xué)徒。十五歲的時候,我突然靈光一閃:我明白了要想給人們帶來許多快樂,并不需要很多東西。我開始收集并經(jīng)常補充我的美食圖書館,培養(yǎng)起我的味覺記憶——這是甜點主廚的必備工具。一完成學(xué)業(yè),我就決定在旅行中去熟悉我的工作,發(fā)現(xiàn)不同的文化。 我去了倫敦、東京、紐約、布魯塞爾、尼斯和巴黎。
Q:你是怎樣成為一名甜點主 廚的?
Michalak: 我并不是一開始就打算做這行的。我來自一個意大利家庭,家風(fēng)嚴苛,爭強好勝。小時候我想成為一名設(shè)計師,這就意味著我對藝術(shù)已經(jīng)有了一些感覺。但是我沒有被藝術(shù)學(xué)院錄取,于是就去做了學(xué)徒。十五歲的時候,我突然靈光一閃:我明白了要想給人們帶來許多快樂,并不需要很多東西。我開始收集并經(jīng)常補充我的美食圖書館,培養(yǎng)起我的味覺記憶——這是甜點主廚的必備工具。一完成學(xué)業(yè),我就決定在旅行中去熟悉我的工作,發(fā)現(xiàn)不同的文化。 我去了倫敦、東京、紐約、布魯塞爾、尼斯和巴黎。
Michalak 最喜歡的經(jīng)歷是在馥頌 (Fauchon)與 Pierre Hermé 和 Christophe Adam等糕點大師一起工作。但在這些經(jīng)歷中他給自己的角色定位是創(chuàng)造糕點新趨勢,而不是復(fù)制同事的風(fēng)格,制作同樣的甜品。
他的新創(chuàng)意很快引起了公眾的矚目,職業(yè)生涯也開始騰飛。2005年,他成為西點世界杯比賽 (World Pastry Cup) 法國代表隊中最年輕的甜品主廚。2012年,他撰稿并推出了第一部關(guān)于糕點烘培的電視節(jié)目“我夢想的糕點”。作為法國頂級高級甜點主廚之一,Christophe Michalak出版了許多食譜,并成立了一家名為Michalak&undefinedîs Master Class的甜品培訓(xùn)學(xué)校。在這里,你可以學(xué)習(xí)如何自己制作馬卡龍、kosmik 和許多其它糕點。
Michalak認為,學(xué)習(xí)制作糕點時,不能只關(guān)注外觀和味道。“沒有樂善好施的性格和對食物的熱愛,是沒法成為糕點師的。我的工作讓我能夠通過創(chuàng)作表達自己的想法。我希望讓別人感到快樂,這種愿望真的讓我自己也很開心,”他告訴《hi歐洲》。
令人驚訝的是,直到2015年Michalak才開了他的第一家甜品店。今年1月,他成為在Printemps du GoŒt展示甜品的著名美食大師之一,這家美食概念店提供一種新的大型美食體驗,顧客們可以在這里購買超過2500種法國食品,包括葡萄酒、鵝肝醬和松露。對于Michalak來說,這是他在巴黎開設(shè)的第四家甜品店,但絕對是視野最好的一家。
Q:你能向我們介紹一下你首創(chuàng) 的一些法式甜點嗎?
Michalak:首先,我有榛果糖制作的巴黎布雷斯特泡芙(Paris Brest),這是口感、質(zhì)感和味覺的大爆 炸。其次,嘗嘗我的帕芙洛娃蛋糕(Pavlova)。我是第一位讓這種蛋糕在法國廣為人知的法國主廚。 然后別忘了我的焦糖修女泡芙(Religieuse),自2000年以來它一直是我的招牌甜點。我最擅長的其它甜點有:不用面粉和面團制作的蛋奶甜點(Flan),還有令人瘋狂的、裝飾了烘培奶油和香草香緹(Chantilly)的巴巴蛋糕(Baba)。 我喜歡用我的個性來詮釋經(jīng)典:少糖,多口味和獨特的外觀。
Q:你能否給游客一些建議?他們應(yīng)該在Printemps du GoŒt品嘗哪 些甜品,帶什么糕點當禮物帶回家最好? Michalak:毫無疑問,游客們應(yīng)該品嘗一下我的焦糖修女泡芙,這是我的招牌甜點。另外,還有一款順滑黑巧克力夾心餅干Mon Koeur,以及柚子蛋奶醬(Yuzu Crémeux)水果蜜餞和巧克力慕斯,美觀而又可口,適合獨享或與你心愛的人一起品嘗。至于禮物,游客們可以把我所有的巧克力帶回家!
關(guān)于我們
佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓(xùn)學(xué)校隸屬展翅集團旗下。學(xué)校獨門整體六層樓,學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實戰(zhàn)性強并首家集團支持學(xué)員創(chuàng)業(yè)的高端起點培訓(xùn)學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實操練習(xí)實際為原則,將教學(xué)和親身實操緊密相結(jié)合,打破人海戰(zhàn)術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法,以老師現(xiàn)身說法,針對當下流行,切實有效地將技術(shù)和未來所要從事的行業(yè)有機地聯(lián)合在一起,讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦,真正可以做到學(xué)有所用,學(xué)有所想,學(xué)有所精。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來,專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項技能培訓(xùn),也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個以餐飲服務(wù)業(yè)項目為主的職業(yè)培訓(xùn),也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出,本著誠信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實踐教學(xué)為主要方針,將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設(shè)計、活動、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機構(gòu),覆蓋全國,是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃機構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢資源,創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶實現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng),并通過會務(wù)和活動落地執(zhí)行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實力雄厚的專業(yè)宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業(yè)年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開辦以來,畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國際性與權(quán)威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來,專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項技能培訓(xùn),也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個以餐飲服務(wù)業(yè)項目為主的職業(yè)培訓(xùn),也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出,本著誠信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實踐教學(xué)為主要方針,將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設(shè)計、活動、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機構(gòu),覆蓋全國,是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃機構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢資源,創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶實現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng),并通過會務(wù)和活動落地執(zhí)行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實力雄厚的專業(yè)宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業(yè)年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開辦以來,畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國際性與權(quán)威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
行業(yè)報告
>>
聯(lián)系我們
佛山市翅展蛋糕烘焙有限公司
電話:0757-83205361
15363447360
Q Q:2427447341
微信:2315340140
郵箱:FSzhanchi.@163.com
傳真:0757-83205361
地址:佛山市禪城區(qū)華遠西路2號
電話:0757-83205361
15363447360
Q Q:2427447341
微信:2315340140
郵箱:FSzhanchi.@163.com
傳真:0757-83205361
地址:佛山市禪城區(qū)華遠西路2號
學(xué)員作品
>>
24小時電話:0757-83205361 地址:佛山市禪城區(qū)華遠西路2號【季華園東門對面】
FSzhanchi@佛山展翅蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校 佛山校區(qū) 繳費賬戶 投訴反饋 Copyright 2002-2017 版權(quán)所有 佛山市翅展蛋糕烘焙有限公司 粵ICP備2022114656號 法律聲明: 網(wǎng)站部分信息僅供參考,實際課程內(nèi)容以實際教學(xué)內(nèi)容為準 |
本站部分圖文來源網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán)問題請通知我們處理!