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• 日期: 2020-12-12

一、揚(yáng)長(zhǎng)避短

每一間烘焙店都有它自身的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)它的優(yōu)點(diǎn)，避免它的缺點(diǎn)，這樣才能鼓起工作中的士氣。

二、先揚(yáng)后抑

人員的管理，是實(shí)現(xiàn)烘培店盈利、建立品牌的基石。當(dāng)員工做錯(cuò)事情或做不好事情，不能放任是正確的，但是劈頭就是一頓訓(xùn)斥，再有涵養(yǎng)的人都無(wú)法承受。告訴他的優(yōu)點(diǎn)在哪里，要發(fā)揚(yáng)；缺點(diǎn)是什么，要改正。

 

三、以身作則

一個(gè)店長(zhǎng)，一位老板，你必須要以身作則，成為榜樣，工作也好，家事也罷，你都必須是傳遞正能量的那一個(gè)。

四、責(zé)無(wú)旁貸

在同一烘焙企業(yè)中，人際關(guān)系是最令人頭疼的事。各種各樣的問(wèn)題層出不窮，老板必須正視它，因?yàn)檫@是他的本職工作，他責(zé)無(wú)旁貸。

五、培養(yǎng)人才

下級(jí)知道你誠(chéng)心給他們鍛煉機(jī)會(huì)，提拔他們，他們會(huì)自覺(jué)為你出力。而且每個(gè)單位都要求上級(jí)要不斷培養(yǎng)人才。必須讓下級(jí)對(duì)工作精益求精，這樣做你自己也有被提升的機(jī)會(huì)。

六、目標(biāo)明確、找準(zhǔn)定位

明確的目標(biāo)就像靶子，目標(biāo)就是那個(gè)正紅的靶心，手中的飛鏢只用沖著那個(gè)紅心去就可以。作為烘焙店的經(jīng)營(yíng)者，設(shè)定店鋪的經(jīng)營(yíng)策略和目標(biāo)，鎖定顧客群，建立核心銷售產(chǎn)品，不斷吸收外界經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造新的產(chǎn)品（如堅(jiān)果糕、精品點(diǎn)心等），是使烘焙店鞏固位置，穩(wěn)步前進(jìn)的關(guān)鍵。

 

烘焙門(mén)店管理中十大要訣

店面的裝修應(yīng)該根據(jù)自己當(dāng)?shù)氐奈幕諊拖M(fèi)群體的接受能力，再結(jié)合自己的經(jīng)濟(jì)情況來(lái)定位，好的東西，適合自己，合適大眾就可以，沒(méi)必要去跟別人比“拼爹”。

二、比產(chǎn)品優(yōu)化，不比數(shù)量

門(mén)店的產(chǎn)品在于精而優(yōu)，數(shù)量多而不精，會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)疲勞。對(duì)選購(gòu)產(chǎn)品會(huì)產(chǎn)生幻覺(jué)，沒(méi)有主次，也就沒(méi)有銷量。我們做出來(lái)的產(chǎn)品，要量化，精美，突出產(chǎn)品的層次感覺(jué)，能讓顧客一眼相中，增加單品購(gòu)買力。

三、比產(chǎn)品的陳列

產(chǎn)品在店面如何擺放也是一門(mén)藝術(shù)，如果能根據(jù)店面空間設(shè)計(jì)和預(yù)留擺位來(lái)平衡產(chǎn)品，錯(cuò)落有致，采用三維立體空間感來(lái)進(jìn)行對(duì)產(chǎn)品的擺放，相信你會(huì)給店面和顧客加分的。

 

四、比產(chǎn)品的新鮮度

有的店面有面包蛋糕，都是前一天做出來(lái)配送的，中間的時(shí)間也會(huì)過(guò)去到一天左右，那么對(duì)產(chǎn)品的口感和色香味都會(huì)有一定的影響。

五、比店員的服務(wù)

硬實(shí)力比完了，我們關(guān)鍵還是要有自己的軟實(shí)力，就是店員的服務(wù)。這個(gè)是非常重要的，一家店要想讓人進(jìn)去消費(fèi)，對(duì)店員的第一感覺(jué)有很大關(guān)系如果你店員愛(ài)理不理，不主動(dòng)去為顧客做介紹，那相信顧客來(lái)一回就沒(méi)有第二回了。自然給的差評(píng)就會(huì)很多了，所以我們店員凡事要主動(dòng)，激情、禮貌、微笑的服務(wù)會(huì)給門(mén)店給贊的。

六、比產(chǎn)品的推廣和營(yíng)銷

有了好的產(chǎn)品，當(dāng)然要有一個(gè)好的推廣活動(dòng)和營(yíng)銷方案。但遺憾的是，現(xiàn)在烘焙店普遍的推廣和優(yōu)惠都是千遍一律的會(huì)員卡優(yōu)惠制度，充多少送多少？沒(méi)有什么新鮮刺激的消費(fèi)感覺(jué)。所以就帶不起顧客更深層次的消費(fèi)沖動(dòng)。

七、比創(chuàng)新，比思路

門(mén)店要長(zhǎng)久的生存下去，沒(méi)有創(chuàng)新思維是行不通的，現(xiàn)在的烘焙行業(yè)，同質(zhì)化的東西是太多太多了，你不創(chuàng)新就等死，沒(méi)有了吸引力了,消費(fèi)者是不會(huì)賣你的賬的。

八、比良心，比誠(chéng)信

食品安全要排在首位，企業(yè)不但是做產(chǎn)品，更是做良心，我們肩負(fù)著億萬(wàn)消費(fèi)者的生命安全，沒(méi)有責(zé)任心的人是做不了好的企業(yè)的。

 

九、比格局，比心態(tài)

干事業(yè)不怕有壓力，要有所創(chuàng)造，有所突破，就會(huì)有壓力。沒(méi)有夢(mèng)想，不擔(dān)當(dāng)，不作為，才不會(huì)有壓力。一步一個(gè)腳印，腳踏實(shí)地的在烘焙行業(yè)里滾打一番，你才會(huì)成熟，然后才有可能會(huì)成功，急功近利是萬(wàn)萬(wàn)不可取。

十、比衛(wèi)生、比整潔

烘焙產(chǎn)品最重要的就是衛(wèi)生與安全，只有清潔的環(huán)境、干凈的設(shè)備、衛(wèi)生的工作人員才能使生產(chǎn)出來(lái)的烘焙產(chǎn)品衛(wèi)生與安全。有良好清潔衛(wèi)生習(xí)慣的面包店除了供應(yīng)安全衛(wèi)生的產(chǎn)品外，可以增加產(chǎn)品的貯存時(shí)間，確保面包店的信譽(yù)。

佛山展翅西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校始終以培養(yǎng)高素質(zhì)西點(diǎn)人才為教育重點(diǎn)，建設(shè)強(qiáng)大優(yōu)秀的教師團(tuán)隊(duì)，以及課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)基地等各方面在同行業(yè)中都做到最好。佛山展翅西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校作為蛋糕烘焙創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)行業(yè)的先行者，堅(jiān)持以需求為導(dǎo)向，教學(xué)以國(guó)際名店熱銷為主，開(kāi)店?duì)I業(yè)產(chǎn)品更熱銷。




關(guān)于西點(diǎn)培訓(xùn)相關(guān)問(wèn)答：
 

問(wèn)：制作面包過(guò)程中需要注意的事項(xiàng)

答：一、攪拌過(guò)分 二、影響攪拌的水分三、溫度四、攪拌機(jī)速率

問(wèn)：學(xué)成之后自己創(chuàng)業(yè)，學(xué)校有什么支持么

答：我們有針對(duì)學(xué)員創(chuàng)業(yè)的不同方向，量身定制不同的創(chuàng)業(yè)課程。培訓(xùn)產(chǎn)品和內(nèi)容根據(jù)創(chuàng)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)和需要進(jìn)行設(shè)定培訓(xùn)內(nèi)容。

問(wèn)：好的糕點(diǎn)師培訓(xùn)沒(méi)有學(xué)歷可以學(xué)嗎

答：糕點(diǎn)培訓(xùn)是職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)的，并不需要學(xué)歷前置呢 不過(guò)要是你學(xué)成之后，后面找工作的話，有個(gè)學(xué)歷，工資肯定會(huì)不一樣的。 希望能夠幫到你呢！

問(wèn)：現(xiàn)在去西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)還晚嗎

答：早就發(fā)現(xiàn)了西點(diǎn)行業(yè)的潛力，但是中國(guó)的市場(chǎng)有多大不用我說(shuō)，世界上的商人早就告訴我們了，不然也不會(huì)吸引那么多外商來(lái)投資， 所以市場(chǎng)很大，還需要你的加入。

問(wèn)：佛山學(xué)西點(diǎn)烘焙到哪里學(xué)？

答：有心學(xué)就刻苦學(xué)習(xí)，不管到哪學(xué)習(xí)，只要你努力總有成就，建議到佛山展翅培訓(xùn)學(xué)校去先學(xué)習(xí)下，平時(shí)或者沒(méi)事在家多動(dòng)手實(shí)操一下，光有理論也不行啊，要常練習(xí)。