歡迎光臨廣東佛山展翅蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校
  • 來(lái)源:
  • 日期: 2020-12-12





管理,是一門(mén)深?yuàn)W的學(xué)問(wèn),同時(shí),也是一門(mén)藝術(shù)。管理不僅是一種外在的形式,更是一種人格的體現(xiàn)、觀點(diǎn)的表達(dá)和能力的展現(xiàn)。作為管理者,必須學(xué)會(huì)張弛有度,收放自如。

烘焙門(mén)店管理中六大精髓

一、揚(yáng)長(zhǎng)避短

每一間烘焙店都有它自身的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn),強(qiáng)調(diào)它的優(yōu)點(diǎn),避免它的缺點(diǎn),這樣才能鼓起工作中的士氣。

二、先揚(yáng)后抑

人員的管理,是實(shí)現(xiàn)烘培店盈利、建立品牌的基石。當(dāng)員工做錯(cuò)事情或做不好事情,不能放任是正確的,但是劈頭就是一頓訓(xùn)斥,再有涵養(yǎng)的人都無(wú)法承受。告訴他的優(yōu)點(diǎn)在哪里,要發(fā)揚(yáng);缺點(diǎn)是什么,要改正。

 



 

三、以身作則

一個(gè)店長(zhǎng),一位老板,你必須要以身作則,成為榜樣,工作也好,家事也罷,你都必須是傳遞正能量的那一個(gè)。

四、責(zé)無(wú)旁貸

在同一烘焙企業(yè)中,人際關(guān)系是最令人頭疼的事。各種各樣的問(wèn)題層出不窮,老板必須正視它,因?yàn)檫@是他的本職工作,他責(zé)無(wú)旁貸。

五、培養(yǎng)人才

下級(jí)知道你誠(chéng)心給他們鍛煉機(jī)會(huì),提拔他們,他們會(huì)自覺(jué)為你出力。而且每個(gè)單位都要求上級(jí)要不斷培養(yǎng)人才。必須讓下級(jí)對(duì)工作精益求精,這樣做你自己也有被提升的機(jī)會(huì)。

六、目標(biāo)明確、找準(zhǔn)定位

明確的目標(biāo)就像靶子,目標(biāo)就是那個(gè)正紅的靶心,手中的飛鏢只用沖著那個(gè)紅心去就可以。作為烘焙店的經(jīng)營(yíng)者,設(shè)定店鋪的經(jīng)營(yíng)策略和目標(biāo),鎖定顧客群,建立核心銷售產(chǎn)品,不斷吸收外界經(jīng)驗(yàn),創(chuàng)造新的產(chǎn)品(如堅(jiān)果糕、精品點(diǎn)心等),是使烘焙店鞏固位置,穩(wěn)步前進(jìn)的關(guān)鍵。

 



 

烘焙門(mén)店管理中十大要訣

現(xiàn)在烘焙面包、蛋糕店是開(kāi)的越來(lái)越多,店面也是越來(lái)越大,很多已經(jīng)變味了,不是良性竟?fàn)帲瑯I(yè)績(jī)比拼,卻變成了裝修竟?fàn)?,產(chǎn)品的多少來(lái)竟?fàn)?,結(jié)果錢(qián)沒(méi)有“拼”到,卻“坑了爹”。那么在日常的門(mén)店運(yùn)營(yíng)中,我們從上到下,從里到內(nèi),到底要怎么樣來(lái)管理才能在眾多品牌中占有一席之地呢?

一、比精致、不比“土豪”

店面的裝修應(yīng)該根據(jù)自己當(dāng)?shù)氐奈幕諊拖M(fèi)群體的接受能力,再結(jié)合自己的經(jīng)濟(jì)情況來(lái)定位,好的東西,適合自己,合適大眾就可以,沒(méi)必要去跟別人比“拼爹”。

二、比產(chǎn)品優(yōu)化,不比數(shù)量

門(mén)店的產(chǎn)品在于精而優(yōu),數(shù)量多而不精,會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)疲勞。對(duì)選購(gòu)產(chǎn)品會(huì)產(chǎn)生幻覺(jué),沒(méi)有主次,也就沒(méi)有銷量。我們做出來(lái)的產(chǎn)品,要量化,精美,突出產(chǎn)品的層次感覺(jué),能讓顧客一眼相中,增加單品購(gòu)買力。

三、比產(chǎn)品的陳列

產(chǎn)品在店面如何擺放也是一門(mén)藝術(shù),如果能根據(jù)店面空間設(shè)計(jì)和預(yù)留擺位來(lái)平衡產(chǎn)品,錯(cuò)落有致,采用三維立體空間感來(lái)進(jìn)行對(duì)產(chǎn)品的擺放,相信你會(huì)給店面和顧客加分的。

 


 

 

 

四、比產(chǎn)品的新鮮度

有的店面有面包蛋糕,都是前一天做出來(lái)配送的,中間的時(shí)間也會(huì)過(guò)去到一天左右,那么對(duì)產(chǎn)品的口感和色香味都會(huì)有一定的影響。

五、比店員的服務(wù)

硬實(shí)力比完了,我們關(guān)鍵還是要有自己的軟實(shí)力,就是店員的服務(wù)。這個(gè)是非常重要的,一家店要想讓人進(jìn)去消費(fèi),對(duì)店員的第一感覺(jué)有很大關(guān)系如果你店員愛(ài)理不理,不主動(dòng)去為顧客做介紹,那相信顧客來(lái)一回就沒(méi)有第二回了。自然給的差評(píng)就會(huì)很多了,所以我們店員凡事要主動(dòng),激情、禮貌、微笑的服務(wù)會(huì)給門(mén)店給贊的。

六、比產(chǎn)品的推廣和營(yíng)銷

有了好的產(chǎn)品,當(dāng)然要有一個(gè)好的推廣活動(dòng)和營(yíng)銷方案。但遺憾的是,現(xiàn)在烘焙店普遍的推廣和優(yōu)惠都是千遍一律的會(huì)員卡優(yōu)惠制度,充多少送多少?沒(méi)有什么新鮮刺激的消費(fèi)感覺(jué)。所以就帶不起顧客更深層次的消費(fèi)沖動(dòng)。

七、比創(chuàng)新,比思路

門(mén)店要長(zhǎng)久的生存下去,沒(méi)有創(chuàng)新思維是行不通的,現(xiàn)在的烘焙行業(yè),同質(zhì)化的東西是太多太多了,你不創(chuàng)新就等死,沒(méi)有了吸引力了,消費(fèi)者是不會(huì)賣你的賬的。

八、比良心,比誠(chéng)信

食品安全要排在首位,企業(yè)不但是做產(chǎn)品,更是做良心,我們肩負(fù)著億萬(wàn)消費(fèi)者的生命安全,沒(méi)有責(zé)任心的人是做不了好的企業(yè)的。

 



九、比格局,比心態(tài)

干事業(yè)不怕有壓力,要有所創(chuàng)造,有所突破,就會(huì)有壓力。沒(méi)有夢(mèng)想,不擔(dān)當(dāng),不作為,才不會(huì)有壓力。一步一個(gè)腳印,腳踏實(shí)地的在烘焙行業(yè)里滾打一番,你才會(huì)成熟,然后才有可能會(huì)成功,急功近利是萬(wàn)萬(wàn)不可取。

十、比衛(wèi)生、比整潔

烘焙產(chǎn)品最重要的就是衛(wèi)生與安全,只有清潔的環(huán)境、干凈的設(shè)備、衛(wèi)生的工作人員才能使生產(chǎn)出來(lái)的烘焙產(chǎn)品衛(wèi)生與安全。有良好清潔衛(wèi)生習(xí)慣的面包店除了供應(yīng)安全衛(wèi)生的產(chǎn)品外,可以增加產(chǎn)品的貯存時(shí)間,確保面包店的信譽(yù)。

佛山展翅西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校始終以培養(yǎng)高素質(zhì)西點(diǎn)人才為教育重點(diǎn),建設(shè)強(qiáng)大優(yōu)秀的教師團(tuán)隊(duì),以及課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)基地等各方面在同行業(yè)中都做到最好。佛山展翅西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校作為蛋糕烘焙創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)行業(yè)的先行者,堅(jiān)持以需求為導(dǎo)向,教學(xué)以國(guó)際名店熱銷為主,開(kāi)店?duì)I業(yè)產(chǎn)品更熱銷。




關(guān)于西點(diǎn)培訓(xùn)相關(guān)問(wèn)答:

 

問(wèn):制作面包過(guò)程中需要注意的事項(xiàng)

答:一、攪拌過(guò)分 二、影響攪拌的水分三、溫度四、攪拌機(jī)速率


 

問(wèn):學(xué)成之后自己創(chuàng)業(yè),學(xué)校有什么支持么

答:我們有針對(duì)學(xué)員創(chuàng)業(yè)的不同方向,量身定制不同的創(chuàng)業(yè)課程。培訓(xùn)產(chǎn)品和內(nèi)容根據(jù)創(chuàng)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)和需要進(jìn)行設(shè)定培訓(xùn)內(nèi)容。


 

問(wèn):好的糕點(diǎn)師培訓(xùn)沒(méi)有學(xué)歷可以學(xué)嗎

答:
糕點(diǎn)培訓(xùn)職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)的,并不需要學(xué)歷前置呢 不過(guò)要是你學(xué)成之后,后面找工作的話,有個(gè)學(xué)歷,工資肯定會(huì)不一樣的。 希望能夠幫到你呢!


 

問(wèn):現(xiàn)在去西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)還晚嗎

答:早就發(fā)現(xiàn)了西點(diǎn)行業(yè)的潛力,但是中國(guó)的市場(chǎng)有多大不用我說(shuō),世界上的商人早就告訴我們了,不然也不會(huì)吸引那么多外商來(lái)投資, 所以市場(chǎng)很大,還需要你的加入。


 

問(wèn):佛山學(xué)西點(diǎn)烘焙到哪里學(xué)?

答:有心學(xué)就刻苦學(xué)習(xí),不管到哪學(xué)習(xí),只要你努力總有成就,建議到
佛山展翅培訓(xùn)學(xué)校去先學(xué)習(xí)下,平時(shí)或者沒(méi)事在家多動(dòng)手實(shí)操一下,光有理論也不行啊,要常練習(xí)。




 
佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機(jī)構(gòu),具有多年的專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn),學(xué)院根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)設(shè)生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程,致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識(shí)、實(shí)操技術(shù)、店鋪運(yùn)營(yíng)等一站式服務(wù),建校至今已培育數(shù)千位烘焙優(yōu)秀人才。
關(guān)于我們
佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校隸屬展翅集團(tuán)旗下。學(xué)校獨(dú)門(mén)整體六層樓,學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對(duì)一授課、實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)并首家集團(tuán)支持學(xué)員創(chuàng)業(yè)的高端起點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習(xí)實(shí)際為原則,將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結(jié)合,打破人海戰(zhàn)術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法,以老師現(xiàn)身說(shuō)法,針對(duì)當(dāng)下流行,切實(shí)有效地將技術(shù)和未來(lái)所要從事的行業(yè)有機(jī)地聯(lián)合在一起,讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦,真正可以做到學(xué)有所用,學(xué)有所想,學(xué)有所精。  

學(xué)校自創(chuàng)辦以來(lái),專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn),也是國(guó)內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn),也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國(guó)際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂(lè)行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出,本著誠(chéng)信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實(shí)踐教學(xué)為主要方針,將國(guó)內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。

展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營(yíng)銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu),覆蓋全國(guó),是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃?rùn)C(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源,創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng),并通過(guò)會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。

2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專業(yè)宴會(huì)外賣公司、主營(yíng)宴會(huì)外賣、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。

學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái),畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國(guó)各地開(kāi)辦了無(wú)數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國(guó)際性與權(quán)威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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