• 來源:
  • 日期: 2021-04-08



 

一位知名的烘焙師曾說:產(chǎn)品入眼,能夠吸引眼球,產(chǎn)品入味,方能留住味蕾。產(chǎn)品入心,才能感動顧客。同樣都是蛋糕,如何吸引眼睛而抓住胃口,那就看你用了多少的心思。一些烘焙小白匆忙開店盈利,蛋糕產(chǎn)品水平可以說是參差不齊,保量不保質(zhì),獵奇的了一時,但始終難以抓住回頭客!有些商家覺得差不多得過且過就行,但是在烘焙上這種心態(tài)絕對不可以。佛山展翅西點培訓(xùn)學(xué)校的老師們教你掌握產(chǎn)品制作上的各種細(xì)節(jié),讓自家的蛋糕店口碑和銷量立馬翻一番!

 


 

 

1、蛋糕制作前期
 
面糊混合不足
 
在巧克力蛋糕面糊攪拌不均時,成品會看見黑白相間的花紋。除非你真的想有大理石的花紋。輕輕地翻跌蛋糕面糊,令每種原料都充分混合,同時也要注意不要過度攪拌。這個度大家要把握好,當(dāng)你看到每種配料都充分融化在面糊中,那么證明攪拌到這里就夠了。

 



 

攪拌過度
一旦加入了白砂糖和黃油,最好繼續(xù)往里加入少許的干性配料,輕柔地混合一起。太多的空氣混合進面糊很容易導(dǎo)致蛋糕塌陷。

 



 

面粉忘記過篩
面粉過篩能除去結(jié)團的面粉,確保你的蛋糕成品沒有干巴巴的糕塊。其次,過篩能更好地令發(fā)酵劑發(fā)揮作用,令蛋糕發(fā)起更高。

 



 

蛋糕框忘記刷油和撒粉
在倒入面糊前,先在蛋糕框里刷油和撒粉。這是繼預(yù)熱烤爐后的第一個關(guān)鍵細(xì)節(jié),千萬不要漏了這一步,這個步驟能令蛋糕更容易地被脫模。

 



 

倒入過多面糊或使用過小蛋糕框 
如果你曾經(jīng)烘烤出來的蛋糕胚中間拱成駝峰一樣,很可能使用的蛋糕框尺寸過小。如果配方中要求使用九英寸的蛋糕框,而你使用八英寸的烤盤,面糊在烘焙時就會往外溢。另外不要偷懶,將面糊倒入蛋糕框后,花幾秒時間用抹刀抹平面糊的表面,消除表面的起泡,這樣出來的成品是平整順滑的。

 



 

2、蛋糕制作中期
沒有放烘焙紙在蛋糕框里 
有時候為了方面脫模,在蛋糕框里刷油和撒粉是不夠的,最保險的做法是在蛋糕框的底部和側(cè)壁鋪上一層烘焙紙。尤其對那些密度高又軟綿綿的蛋糕。

 



 

烘焙前忘記輕敲蛋糕框 
前面教你撫平蛋糕面糊,接下來就要輕敲蛋糕框,使面糊內(nèi)的周游不定的起泡除掉。這一步對于厚重的面糊來講尤為關(guān)鍵,將面糊中的空氣除掉就能確保你的蛋糕不會塌陷。

 



 

烘焙過程中打開烤爐 
烤爐里放著蛋糕確實是很誘人,但是請千萬要忍住。對于無面粉蛋糕和芝士蛋糕尤為重要。打開烤爐會令烤爐內(nèi)的熱量有很大的變動,而這個變動能導(dǎo)致蛋糕坍塌。

一次烘烤過多的蛋糕 

千萬不要一窩蜂地將數(shù)個蛋糕框往里塞。烤爐里塞滿了蛋糕,里面的空氣流通情況和溫度將不利于蛋糕的制作。

看到這里不得不說,蛋糕制作過程中,任何細(xì)節(jié)都是影響成品觀感口感的關(guān)鍵,抓住胃口還能抓住人心的產(chǎn)品,才能夠在網(wǎng)紅叢生的爆款里站穩(wěn)腳跟!我們來自五湖四海,有著完全不同的人生軌跡,但是我們走向一個共同的目標(biāo),選擇從事西點行業(yè),首先學(xué)會走路,之后自己走路 ,最后能夠自己開路這是一段成功創(chuàng)業(yè)的烘焙師必經(jīng)的歷程。而佛山展翅
西點培訓(xùn)學(xué)校,就是這樣一個引路人。




關(guān)于西點培訓(xùn)相關(guān)問答:

 

問:比較好烘焙西點培訓(xùn)多少錢

答:真心想學(xué)好一門技能就不要太過在意投入的資本多少,但具體可以問相關(guān)的客服,再去了解學(xué)習(xí)期對方給你承擔(dān)的什么,比如:學(xué)習(xí)工具、材料、耗材之類是否都包括在學(xué)費中。再去考察學(xué)習(xí)的內(nèi)容有多少。


 

問:想要烘焙創(chuàng)業(yè),選擇法式烘焙蛋糕培訓(xùn)怎么樣?

答:選擇我們,你將會收獲制作的配方、烘焙開店流程講解、百分百的開店扶持、區(qū)別于同行的產(chǎn)品研發(fā)更新能力,更加接近真實烘焙操作間的環(huán)境。


 

問:西點培訓(xùn)多少錢 西點蛋糕培訓(xùn)班學(xué)費?

答:
西點培訓(xùn)短期學(xué)費基本在幾千塊錢,要是想學(xué)的全面的話學(xué)費在一萬左右。


 

問:初中學(xué)西點好找工作嗎?工資是多少?

答:隨著我國人民生活水平的提高和餐飲市場的快速發(fā)展,西式面點人才的市場需求量也越來越大。西點師,一個收入堪比白領(lǐng)的工作群體,高薪卻并不忙碌,反而是工作輕松,工作時尚,工作簡單。


 

問:佛山西點培訓(xùn)學(xué)校應(yīng)該具備哪些優(yōu)勢呢?

答:必須要能夠保證老師的教學(xué)經(jīng)驗非常豐富,除了可以在理論知識方面給學(xué)生帶來更好的培養(yǎng)之外,還必須要能夠一對一的進行實踐技能的培養(yǎng),這樣才可以讓所有學(xué)生的動手能力更強。


 

 

佛山展翅咖啡調(diào)酒西點學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機構(gòu),具有多年的專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗,學(xué)院根據(jù)市場需求開設(shè)生日蛋糕裱花班、西點標(biāo)準(zhǔn)班、面包烘焙班等多個往網(wǎng)紅課程,致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識、實操技術(shù)、店鋪運營等一站式服務(wù),建校至今已培育數(shù)千位烘焙優(yōu)秀人才。

關(guān)于我們
佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓(xùn)學(xué)校隸屬展翅集團旗下。學(xué)校獨門整體六層樓,學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實戰(zhàn)性強并首家集團支持學(xué)員創(chuàng)業(yè)的高端起點培訓(xùn)學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實操練習(xí)實際為原則,將教學(xué)和親身實操緊密相結(jié)合,打破人海戰(zhàn)術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法,以老師現(xiàn)身說法,針對當(dāng)下流行,切實有效地將技術(shù)和未來所要從事的行業(yè)有機地聯(lián)合在一起,讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦,真正可以做到學(xué)有所用,學(xué)有所想,學(xué)有所精。  

學(xué)校自創(chuàng)辦以來,專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項技能培訓(xùn),也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個以餐飲服務(wù)業(yè)項目為主的職業(yè)培訓(xùn),也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出,本著誠信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實踐教學(xué)為主要方針,將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。

展翅集團旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設(shè)計、活動、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機構(gòu),覆蓋全國,是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃機構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢資源,創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶實現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng),并通過會務(wù)和活動落地執(zhí)行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽度。

2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實力雄厚的專業(yè)宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業(yè)年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業(yè)務(wù)。

學(xué)校自開辦以來,畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國際性與權(quán)威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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