• 來(lái)源:
• 日期: 2021-04-08

一位知名的烘焙師曾說(shuō)：產(chǎn)品入眼，能夠吸引眼球，產(chǎn)品入味，方能留住味蕾。產(chǎn)品入心，才能感動(dòng)顧客。同樣都是蛋糕，如何吸引眼睛而抓住胃口，那就看你用了多少的心思。一些烘焙小白匆忙開(kāi)店盈利，蛋糕產(chǎn)品水平可以說(shuō)是參差不齊，保量不保質(zhì)，獵奇的了一時(shí)，但始終難以抓住回頭客！有些商家覺(jué)得差不多得過(guò)且過(guò)就行，但是在烘焙上這種心態(tài)絕對(duì)不可以。佛山展翅西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的老師們教你掌握產(chǎn)品制作上的各種細(xì)節(jié)，讓自家的蛋糕店口碑和銷量立馬翻一番！

 

1、蛋糕制作前期
 面糊混合不足 
在巧克力蛋糕面糊攪拌不均時(shí)，成品會(huì)看見(jiàn)黑白相間的花紋。除非你真的想有大理石的花紋。輕輕地翻跌蛋糕面糊，令每種原料都充分混合，同時(shí)也要注意不要過(guò)度攪拌。這個(gè)度大家要把握好，當(dāng)你看到每種配料都充分融化在面糊中，那么證明攪拌到這里就夠了。

 

攪拌過(guò)度
一旦加入了白砂糖和黃油，最好繼續(xù)往里加入少許的干性配料，輕柔地混合一起。太多的空氣混合進(jìn)面糊很容易導(dǎo)致蛋糕塌陷。

 

面粉忘記過(guò)篩
面粉過(guò)篩能除去結(jié)團(tuán)的面粉，確保你的蛋糕成品沒(méi)有干巴巴的糕塊。其次，過(guò)篩能更好地令發(fā)酵劑發(fā)揮作用，令蛋糕發(fā)起更高。

 

蛋糕框忘記刷油和撒粉
在倒入面糊前，先在蛋糕框里刷油和撒粉。這是繼預(yù)熱烤爐后的第一個(gè)關(guān)鍵細(xì)節(jié)，千萬(wàn)不要漏了這一步，這個(gè)步驟能令蛋糕更容易地被脫模。

 

倒入過(guò)多面糊或使用過(guò)小蛋糕框 
如果你曾經(jīng)烘烤出來(lái)的蛋糕胚中間拱成駝峰一樣，很可能使用的蛋糕框尺寸過(guò)小。如果配方中要求使用九英寸的蛋糕框，而你使用八英寸的烤盤，面糊在烘焙時(shí)就會(huì)往外溢。另外不要偷懶，將面糊倒入蛋糕框后，花幾秒時(shí)間用抹刀抹平面糊的表面，消除表面的起泡，這樣出來(lái)的成品是平整順滑的。

 

2、蛋糕制作中期
沒(méi)有放烘焙紙?jiān)诘案饪蚶?nbsp;
有時(shí)候?yàn)榱朔矫婷撃＃诘案饪蚶锼⒂秃腿龇凼遣粔虻?，最保險(xiǎn)的做法是在蛋糕框的底部和側(cè)壁鋪上一層烘焙紙。尤其對(duì)那些密度高又軟綿綿的蛋糕。

 

烘焙前忘記輕敲蛋糕框 
前面教你撫平蛋糕面糊，接下來(lái)就要輕敲蛋糕框，使面糊內(nèi)的周游不定的起泡除掉。這一步對(duì)于厚重的面糊來(lái)講尤為關(guān)鍵，將面糊中的空氣除掉就能確保你的蛋糕不會(huì)塌陷。

 

烘焙過(guò)程中打開(kāi)烤爐 
烤爐里放著蛋糕確實(shí)是很誘人，但是請(qǐng)千萬(wàn)要忍住。對(duì)于無(wú)面粉蛋糕和芝士蛋糕尤為重要。打開(kāi)烤爐會(huì)令烤爐內(nèi)的熱量有很大的變動(dòng)，而這個(gè)變動(dòng)能導(dǎo)致蛋糕坍塌。

一次烘烤過(guò)多的蛋糕 
千萬(wàn)不要一窩蜂地將數(shù)個(gè)蛋糕框往里塞?？緺t里塞滿了蛋糕，里面的空氣流通情況和溫度將不利于蛋糕的制作。

看到這里不得不說(shuō)，蛋糕制作過(guò)程中，任何細(xì)節(jié)都是影響成品觀感口感的關(guān)鍵，抓住胃口還能抓住人心的產(chǎn)品，才能夠在網(wǎng)紅叢生的爆款里站穩(wěn)腳跟！我們來(lái)自五湖四海，有著完全不同的人生軌跡，但是我們走向一個(gè)共同的目標(biāo)，選擇從事西點(diǎn)行業(yè)，首先學(xué)會(huì)走路，之后自己走路 ，最后能夠自己開(kāi)路這是一段成功創(chuàng)業(yè)的烘焙師必經(jīng)的歷程。而佛山展翅西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，就是這樣一個(gè)引路人。




關(guān)于西點(diǎn)培訓(xùn)相關(guān)問(wèn)答：
 

問(wèn)：比較好烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)多少錢

答：真心想學(xué)好一門技能就不要太過(guò)在意投入的資本多少，但具體可以問(wèn)相關(guān)的客服，再去了解學(xué)習(xí)期對(duì)方給你承擔(dān)的什么，比如：學(xué)習(xí)工具、材料、耗材之類是否都包括在學(xué)費(fèi)中。再去考察學(xué)習(xí)的內(nèi)容有多少。

問(wèn)：想要烘焙創(chuàng)業(yè)，選擇法式烘焙蛋糕培訓(xùn)怎么樣？

答：選擇我們，你將會(huì)收獲制作的配方、烘焙開(kāi)店流程講解、百分百的開(kāi)店扶持、區(qū)別于同行的產(chǎn)品研發(fā)更新能力，更加接近真實(shí)烘焙操作間的環(huán)境。

問(wèn)：西點(diǎn)培訓(xùn)多少錢 西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)班學(xué)費(fèi)？

答：西點(diǎn)培訓(xùn)短期學(xué)費(fèi)基本在幾千塊錢，要是想學(xué)的全面的話學(xué)費(fèi)在一萬(wàn)左右。

問(wèn)：初中學(xué)西點(diǎn)好找工作嗎？工資是多少？

答：隨著我國(guó)人民生活水平的提高和餐飲市場(chǎng)的快速發(fā)展，西式面點(diǎn)人才的市場(chǎng)需求量也越來(lái)越大。西點(diǎn)師，一個(gè)收入堪比白領(lǐng)的工作群體，高薪卻并不忙碌，反而是工作輕松，工作時(shí)尚，工作簡(jiǎn)單。

問(wèn)：佛山西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校應(yīng)該具備哪些優(yōu)勢(shì)呢？

答：必須要能夠保證老師的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)非常豐富，除了可以在理論知識(shí)方面給學(xué)生帶來(lái)更好的培養(yǎng)之外，還必須要能夠一對(duì)一的進(jìn)行實(shí)踐技能的培養(yǎng)，這樣才可以讓所有學(xué)生的動(dòng)手能力更強(qiáng)。

佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機(jī)構(gòu)，具有多年的專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)院根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)設(shè)生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程，致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識(shí)、實(shí)操技術(shù)、店鋪運(yùn)營(yíng)等一站式服務(wù)，建校至今已培育數(shù)千位烘焙優(yōu)秀人才。