“私房生意慘淡、品種單一” 不用擔心 ，這款【抹茶紅豆吐司】幫到你

• 來源:
• 日期: 2021-09-09

吐司是一款擁有無限的可能的面包，它可以夾帶著好吃的料理，它可以涂抹好吃的果醬，就算直接品嘗也很美味。
抹茶紅豆吐司更是吐司排行榜的常勝軍，微苦的抹茶搭配甜膩的紅豆，中和苦甜，成為香氣十足，地道的日本風味。
今天教大家做一款百吃不膩的抹茶紅豆吐司。




做法步驟：
1 面團出缸指標：
1.出缸溫度為28-30°
2.攪拌至完全擴展，表面光滑、出手套膜、裂口處有光滑，延伸性較好。

2 準備工作：
1.液體材料使用冰塊、根據室溫可使用去冰水、3分之1冰塊水、半冰半水。
2.黃油需提前軟化至輕戳出洞狀態(tài)。
3.蝶豆花與開水煮開，靜置放涼后擠壓蝶豆花放入冰箱冷藏備用。

3 面團攪拌：
1、加入液體材料攪拌冰碎后加入所有干性材料（除黃油、鹽）慢速攪拌成團后再快速攪拌至基礎擴展（表面光滑、出厚膜）
后加入鹽慢速攪拌至鹽化后快速攪拌至8成（表面光滑、出薄膜、裂口有微小鋸齒），加入黃油慢速攪拌至完全擴展（表面光滑、出手套膜、裂口光滑無鋸齒）。
2、室溫發(fā)酵30分鐘至，分割150g折疊成圓柱形松弛20分鐘。
3、松弛后桿開卷成毛巾卷。
4、發(fā)酵溫度32°濕度75%發(fā)酵模具7.5分滿
5、上火235°下火215°烘烤20-25分鐘左右，以金黃色偏棕色為最終出爐標準。




這款吐司口感一樣特別綿軟，吐司本身甜度低，有點咸口，不過加入了抹茶粉和紅豆后，味道層次比白吐司豐富，如果你是抹茶控這款一定要嘗試。




碧綠的抹茶清新青澀，味道獨特，紅豆香甜軟糯，紅豆粒?？梢?，兩者碰撞在一起，像一對相濡以沫的戀人，一青一紅相襯，一澀一甜相補，顏值雙高，口感相得益彰，是讓人欲罷不能的存在。








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