- 來(lái)源:
- 日期: 2021-09-16
材料準(zhǔn)備
# 咸蛋黃 3顆 ,蛋白 180g ,細(xì)砂糖 62g ,檸檬汁 少許 ,植物油 60g ,純牛奶 54g ,低粉 81g ,蛋黃 103g ,鹽 少許 ,芝士片 4片
制作步驟
#1.取3個(gè)完全解凍的咸鴨蛋黃用微波爐中火叮1分鐘,熟了就可以。將熟咸蛋黃壓碎,成咸蛋黃碎。
# 2.先將玉米油、牛奶、鹽倒入玻璃打蛋盆中,稍微攪拌融合,放入微波爐高火加熱2分鐘左右。取出后用手動(dòng)打蛋器快速攪打均勻,使油和奶充分乳化。加入過(guò)篩的低粉,攪拌均勻。加入蛋黃,翻拌均勻。
# 3.加入咸蛋黃碎、肉松,翻拌均勻至順滑狀態(tài)。
# 4.蛋白加入細(xì)糖和檸檬汁,打至濕性發(fā)泡即可,即提起打蛋頭蛋白呈大彎勾狀態(tài)。
#5.將三分之一的蛋白舀入蛋黃糊中翻拌均勻。
# 6.然后將面糊全部倒回蛋白盆里,適當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋盆,翻拌加切拌均勻即可。
# 7.拌好的面糊從15厘米高處倒入鋪好油布的烤盤(pán)中。面糊倒了約一半時(shí)就可以鋪上四片芝士片。
# 8.接著倒入剩下的面糊,取掉油布上的夾子。輕輕震幾下,震破蛋糕糊表面的大氣泡。
# 9.將加高烤盤(pán)放入加了冷水的大烤盤(pán)中。放入提前預(yù)熱好的烤箱下層,上火150度,下火150度,水浴法烘焙70分鐘。
# 10.出爐后輕震兩下,提起油布把蛋糕提到晾網(wǎng)上。輕輕撕去四周的油紙,晾涼。
# 11.等蛋糕稍涼后再均勻切塊還能看見(jiàn)流心哦~咸蛋黃古早蛋糕組織看起來(lái)會(huì)有些顆粒感,其實(shí)是咸蛋黃碎哦,口感還是很細(xì)膩綿軟的。試試就知道口味有多妙啦
佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機(jī)構(gòu),具有多年的專(zhuān)業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn),學(xué)院根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)設(shè)生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程,致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識(shí)、實(shí)操技術(shù)、店鋪運(yùn)營(yíng)等一站式服務(wù),建校至今已培育數(shù)千位烘焙優(yōu)秀人才。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來(lái),專(zhuān)業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn),也是國(guó)內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn),也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國(guó)際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂(lè)行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出,本著誠(chéng)信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實(shí)踐教學(xué)為主要方針,將國(guó)內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
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2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專(zhuān)業(yè)宴會(huì)外賣(mài)公司、主營(yíng)宴會(huì)外賣(mài)、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái),畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國(guó)各地開(kāi)辦了無(wú)數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國(guó)際性與權(quán)威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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