• 來源:
  • 日期: 2018-07-23


在西點(diǎn)世界里，法棍就是再美，看著也普普通通，但是這普普通通的角色卻十分受寵，讓很多其他的面包或蛋糕失色，被冷落，究竟是為了什么呢？讓小編帶你們挖挖法棍的底！
 

熟悉法國的朋友想起法國，腦海里就會(huì)立即浮現(xiàn)出這樣一個(gè)場(chǎng)景：帶著畫家帽的法國紳士?jī)?yōu)雅坐在陽光鋪灑的桌邊，一手端著紅酒杯，一手拿著根法棍。法國人覺得這樣太搭調(diào)了。法棍對(duì)法國人來說，不僅僅是每天必需的食品，更是一種內(nèi)涵深刻的文化，就像那位著名小說家莫泊桑一樣，有著經(jīng)典永流傳的魅力！
 

 
說說法棍如何優(yōu)質(zhì)
 
法棍的特色是表皮松脆，內(nèi)心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿濃郁的麥香味。其美好而純粹，體現(xiàn)法國人的健康追求，比如法棍嚴(yán)格規(guī)定不能添加防腐劑，不能烤太久。在法國街頭，我們時(shí)時(shí)會(huì)看到排著長(zhǎng)龍隊(duì)伍買法棍的，還看到旁邊有法棍的自動(dòng)售取機(jī)。法國人情有獨(dú)鐘的法棍由最簡(jiǎn)單的原料配制而成，由于小麥粉和水結(jié)合形成的面團(tuán)組織以及由于發(fā)酵引起的面坯的熟成等對(duì)于面包的體積和味道都有直接的影響，因此，同其他面包相比，在各道工序中對(duì)面坯的正確制作和觀察都特別嚴(yán)格。在法國，所謂的小麥面包就是指這種面包。其制作方法有一次發(fā)酵法、液種法和發(fā)酵種法等。
 

法棍怎么吃
 
拿在手里感到微微溫?zé)?，外面金黃如陽光，輕輕握緊有絲絲脆響，“心”是柔軟的，吃一口很舒適。對(duì)法國人來說，在街上吃東西，就是一開始覺得不雅，人人都這么多了，也就無所謂優(yōu)雅與不優(yōu)雅了，到時(shí)給法國各大街頭增添了一道獨(dú)特的風(fēng)景線，外來人一看——哇！這就是法國呀！在家里，法棍被法國人大吃大嚼，很多法國人還把法棍弄成一節(jié)節(jié)的放進(jìn)茶水或咖啡里，認(rèn)為這樣健康而時(shí)尚，是不是覺得不可思議！
 


做法棍有達(dá)人
 
愛麗舍宮有專門給法國總統(tǒng)做法棍的師傅，他曾多次被認(rèn)為做出最好的法棍。有什么可以借鑒的呢？這位面包達(dá)人坦言自己已經(jīng)是做了20年了，正所謂“熟來老成精”，不斷嘗試，既獲得樂趣，又鍛煉了自己。對(duì)于如何征服顧客的味蕾，他堅(jiān)持的是不斷做，每一根都要求自己做出跟之前不一樣的，只要專注，越做越多，越發(fā)現(xiàn)自己能做的創(chuàng)意太多，而什么創(chuàng)意最好最成功，盤點(diǎn)自己的舊作，自然一目了然！
 

 
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