• 來源:
• 日期: 2019-05-11

  雖然只是簡單的造型，但卻有著360度無死角的美。帶著一點素雅，又帶著一絲高貴大氣。這就是韓裱蛋糕獨一無二的魅力。相信將它任意放在某一家蛋糕店都會是大眾寵愛的那一款。



      很多時候一些新入門的小伙伴們經(jīng)常為買什么樣的花嘴而發(fā)愁，今天展翅西點培訓班給大家介紹一下韓式裱花中的常用花嘴：
      葉子花嘴。紅花還得綠葉配，裱花中，葉子花嘴是必備的，個別小多肉也是使用葉子花嘴的。

      352號常用。104號玫瑰花嘴。104號玫瑰花嘴是裱花中使用頻率最高，裱花必備。玫瑰，五瓣花等都是用此花嘴。同形狀的花嘴中，104號是最大的，264號是最小的。菊花花嘴，這個形狀的花嘴一般用來裱大麗花或菊花，其中81號常用。一字性平口花嘴，此花嘴常用來裱蝴蝶結(jié)?？梢愿鶕?jù)自己的需要購買型號。一字形半鋸齒花嘴。此花嘴常用來做編藤樣的裝飾。

裱花釘：裱花釘分大，中，小號，建議新手買圖中帶有刻度的裱花釘，方便裱花是注意到花瓣角度和大小。
 

裱花剪：裱花剪是裱花必備工具之一，把花移到蛋糕上使用。
 

花嘴轉(zhuǎn)化器：當不同形狀的花嘴要用到同一顏色的奶油霜時，這時花嘴轉(zhuǎn)化器就發(fā)揮了大作用。
 

裱花中還需用到裱花袋和裱花紙，這沒有什么特殊注意的地方，普通裱花袋就行，至于裱花紙，小伙伴們可以買已經(jīng)剪裁好的裱花紙，也可以把硅油紙來剪裁成自己需要的大小就行。
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西點培訓相關問答???????

 

問：想搞一間私房烘焙工作室,去西點培訓學校學個一個月的創(chuàng)業(yè)班,有用嗎?有經(jīng)驗可以分享一下嗎?

答：我們是專注做法式西點培訓的，學員學完之后，有的可以一直堅持練習，有問題及時找老師幫忙解決，基本一個月的時間就已經(jīng)達到很不錯的程度;
 

問：哪些材料可以給蛋糕去腥呢？

答：香草精，朗姆酒，.白醋，檸檬汁4種常見的去蛋腥的方法，大家可以自己都去嘗試一下，其實適合自己的才是比較好的方法!‘’
 

問：烘焙溫度該如何控制

答：烘烤溫度的選擇需要考慮以下因素：尺寸和厚度 配料 表面裝飾：同樣的道理，糖，干果，堅果和其他裝飾材料產(chǎn)品的表面烘烤低。蒸氣。
 

問：鹽在面包烘焙中，到底起著怎樣的作用?

答：首先，放鹽與否在口味上的影響是首當其沖的，放鹽的面包會略帶咸味，不放鹽的當然就沒有。而略微的咸味會對整個面包的風味和口感起到一個良好的促進作用。此外，在面包的制作階段，鹽在面團中發(fā)揮著至關重要的作用，這些作用包括緊實面筋，增加面包的彈性。
 

問：學費里都包括什么費用?還用交其他費用嗎?

答：學費中已包括工作服、原材料費、教材費、學習資料等費用。學習過程中不再收其他費用。
 

問：學這個難度大嗎？我擔心自己會學不會！

答：來我們學習學習西點培訓，在笨的學習能力再差的學員只要是刻苦努力學了，最后的結(jié)果都還是不錯的，再說了就算是一次學不會的話，我們還是可以免費再學的，一直學到你會為止。
 

問：如何成為一個出色的西點師

答：當然現(xiàn)在中國的西點師是緊缺行業(yè)，一個技術好的西點師無論做酒店還是開店收入都不會差，最后如果題主想成為高端西點師一定要有創(chuàng)造性，這是成為一名卓越的西點師的制勝法寶。
 

問：學西點包括什么?

答：西點主要包括面包，蛋糕，混酥類，清酥類，藝術造型類，巧克力類，甜品點心類等。具體學的東西要看參加什么樣的培訓了。一般專業(yè)西點師初級包括混酥類糕點(餅干、塔排派等)、甜軟面包、海綿蛋糕、油脂蛋糕、果凍;
 

問：西點技術知識白之脫牛奶和煉乳有區(qū)別嗎

答：白脫牛奶和煉乳是兩種不同的產(chǎn)品，制作過程和用途都不一樣。白脫牛奶是一種經(jīng)過發(fā)酵的飲用的純?nèi)槔?，帶有淡淡的酸味。而煉乳是一種脫水牛奶，后人為加入糖，令其嘗起來略帶甜味，是一種糖漿濃稠的液體。