• 來源:
• 日期: 2019-06-26

      佛山展翅蛋糕培訓過程中有許多的技巧需要學習的哦，不同的制作者制作出的蛋糕口味差異較大，包括面點師在和面、出爐后的處理工作均有一定的差異，所以從口感上來說，會體現(xiàn)出一定的差別性?？傮w來說蛋糕制作的技巧頗多，而且不同消費人群要求的口味不同、檔次不同，面點師也需斟酌對待。下面就具體介紹一下蛋糕培訓的技巧。

　一、將面糊充分混合

　　建議將蛋糕的原料充分的混合，但是切勿過度攪拌，導致蛋糕糊起筋而影響蛋糕的口感，同時攪拌幅度過大會導致空氣過多被攪入，使得蛋糕內部組織不均勻。
 

　　二、入烤箱前震一震

　　蛋糕糊裝入蛋糕模具后，可以把模具在桌子上震幾下，趕出氣泡，使得蛋糕組織更均勻，但是部分特殊型蛋糕的制作不適合該技巧，需酌情而定。
 

　　三、烘烤過程中盡量少開或者不開烤箱門

　　這是因為打開烤箱后，會使得外部冷空氣進入，這樣就可能使得烤箱內部的溫度造成波動而造成蛋糕塌陷，一般新手易犯此類錯誤。
 

　　四、蛋糕出爐后別著急切

　　等蛋糕冷卻后再切，剛出爐的蛋糕柔嫩，著急切會導致形狀被破壞，尤其芝士蛋糕，建議冷藏一夜后脫模再切。
 

　　五、模具大小要適度

　　切勿用模具裝過量的面糊，一般的蛋糕面糊裝到蛋糕模具的7~8分滿就可以了，面糊過量會造成蛋糕溢出來并且形狀不好看。

    這些技巧你都學會了嗎？自己在家操作的話趕快把這些小技巧利用起來吧。

西點培訓相關問答

問：學習西點烘焙要學習多久

答：這是要看你基礎怎么樣，根據不同的情況選擇專業(yè)不同，各個專業(yè)學習內容，時間不同。學西點如果你想學多一點的話可以考慮兩年的，如果是廚師也是兩年!

問：想去學西點創(chuàng)業(yè)大概要多少錢?

答：首先你要選擇一家口碑不錯的學校學西點，另外你還要投資買設備之類的準備開店，這應該是一筆不小的投資。建議你還是選擇一家靠譜的學校學本事!佛山展翅蛋糕西點培訓學校就很不錯。

問：大學畢業(yè)后學習西點前景怎么樣 會不會太晚了?

答：學一個自己喜歡的事，什么時候開始都不晚，但是學習的時候建議選擇好的專業(yè)的西點培訓學校。

問：學習西點蛋糕就業(yè)前景好嗎？

答：當然好了，西點自傳入中國國內的那一天起就倍受人們追捧，從日常居家的早餐蛋糕、面包到生日、婚慶等場合人們會用到的生日蛋糕、慶典蛋糕，人們隨時隨地都在享受著西點帶來的甜蜜感受。

問：學餅干烘焙的好處有哪些?

答：一、掌握制作餅干的技能　　二、學習餅干可以就業(yè) 三、學習餅干創(chuàng)業(yè)開一家屬于自己的餅干房，可以有一份自己的事業(yè)也是一件讓人開心的事。餅干雖小，卻能成就你創(chuàng)業(yè)的夢想，不要小看他奧!

問：大學生出來創(chuàng)業(yè)開一家蛋糕店需要多少錢

答：自己對這個行業(yè)足夠了解，各方渠道都沒有問題的情況下，獨立開一家標準的蛋糕房大概在1萬左右(不計店鋪租金和裝修費用)，這里的“標準”指的是主營三大系列，包括各種蛋撻、餅類和飲品;

問：學西點去培訓班學習有用嗎？

答：當然有用！學西點，選學校。關鍵在師資！教師是驕人就業(yè)率的基礎。在西點培訓學校你可以得到系統(tǒng)的西點知識的培訓。

問：西點師要在顧客面前做蛋糕嗎?

答：隨著市場市場競爭的不斷加大，從食品安全等各方面考慮，顧客也提出了更多的要求，其中一點就是希望西點師能夠在顧客面前制作蛋糕，從制作到出爐，全程透明，以讓顧客從心里買的更放心。

 

問：西點技術知識白之脫牛奶和煉乳有區(qū)別嗎

答：白脫牛奶和煉乳是兩種不同的產品，制作過程和用途都不一樣。白脫牛奶是一種經過發(fā)酵的飲用的純乳酪，帶有淡淡的酸味。而煉乳是一種脫水牛奶，后人為加入糖，令其嘗起來略帶甜味，是一種糖漿濃稠的液體。