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  • 日期: 2019-08-14
面包是一種在日常生活中頗受人們歡迎的食品,口味多樣,易于消化、吸收,食用方便。普及的飲食文化使得面包變得多樣化,你還能分清你的身邊是哪一類的面包嗎?今天小編整理了關(guān)于面包的分類及其特點,快圍觀~
   
     1:歐式面包
 

面包培訓(xùn)哪里好 歐式面包是以德國的堿水面包(Prestrel)、法國的長棍面包(Baguette)、奧地利的烤恩雜糧面包等為代表的歐洲人常吃的面包,在原料選用上與國內(nèi)面包有很大區(qū)別。
    一般說來,歐式面包都是個頭較大,份量較重,顏色較深,表皮金黃而硬脆;面包內(nèi)部組織柔軟而有韌性,沒有海綿似的感覺,空洞細(xì)密而均勻;面包口味為咸味,面包里很少加糖和油;人們習(xí)慣將小面包做成三明治和大面包切片后再食用。歐式面包的吃法非常講究,經(jīng)常會配上一些沙拉、芝士、肉類和蔬菜等。
 
    2:丹麥面包
 

法式面包培訓(xùn) 丹麥面包又稱起酥起層面包,口感酥軟、層次分明、奶香味濃、面包質(zhì)地松軟。
這種面包的發(fā)源地是維也納,所以在現(xiàn)在的其他產(chǎn)地,人們稱之為維也納面包。
    丹麥面包又稱起酥起層面包,口感酥軟、層次分明、奶香味濃、面包質(zhì)地松軟。
    丹麥面包的加工工藝復(fù)雜,經(jīng)過攪拌和發(fā)酵之后,將經(jīng)過3h以上低溫發(fā)酵的面團(tuán)滾壓成厚約3cm的面片,再進(jìn)入折疊工序,使包入面團(tuán)中的油脂經(jīng)過該工序產(chǎn)生很多層次,面皮和油脂互相隔離不混淆。出爐后表面刷油,冷卻后撒上糖粉或者果醬來裝飾。因為制作時間長,這類面包的款式相對較少,常見的有牛角包、果醬酥皮包。
   
    3:法式面包
 


法式面包培訓(xùn)哪里好 法國面包(baguette),因外形像一條長長的棍子,所以俗稱法式棍,是世界上獨一無二的法國特產(chǎn)的硬式面包。與大多數(shù)的軟面包不同,它的外皮和里面都很硬,所以除了法國人之外,并不是很多人都喜歡吃的一種面包。法式棍的一部分法國面包的制作也是對面包師的考驗,上等的法國面包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外,還有一種月牙型的面包。
   
    4:皮力歐許
 


面包培訓(xùn)哪里好 皮力歐許面包是法國最主要的面包之一,因為在制作過程中完全以雞蛋代替水,又加入了大量黃油,所以剛出爐的面包外皮松脆,內(nèi)部組織細(xì)膩松軟,口感和味道都非常好。
 
   5:軟質(zhì)面包
 

歐式面包培訓(xùn)哪里好 我們所吃的美味面包是由高筋粉制作而成的。從熱量來說,以表皮干脆的脆皮面包熱量最低,因為這類面包不甜,含糖、鹽和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁熱吃非??煽?。法式主食面包和俄式“ 大列巴”都屬于這一類,營養(yǎng)價值和饅頭大體類似。硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%,油脂約10%,吐司面包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉,營養(yǎng)價值也有所增高,適合給寶貝食用。

    6:吐司面包
 


     展翅面包培訓(xùn)班 面包切成片,經(jīng)過烤的之后,才能被叫做吐司,吐司應(yīng)該是面包再加工后的產(chǎn)物。
     國內(nèi)說的土司面包在美國就叫 bread, 所謂的土司面包 (toast)指的是在面包上涂上一層蒜泥或是奶油再去烤的面包,或者先用面包機(jī)烤一下,再涂上醬。
    嚴(yán)格地說切片面包有兩種,薄一點,軟一點的是三明治面包,厚一點硬一點的就是吐司。

    7:養(yǎng)生燙種面包
 


 
法式面包培訓(xùn)哪里好 燙種是一種防止面團(tuán)老化的面包制作方法,如果你覺得面包不夠柔軟。就可以用燙種來制作面包,為了讓口感更軟,更好吃,這樣做成的吐司就是燙種吐司,燙種吐司面包吃起來確實好吃,口感柔軟,片片拉絲。感覺還不錯,做起來也很簡單。因為這種面包的做法很多,為了讓操作更簡單更省事,將高筋粉和糖拌勻沖入開水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)冷卻備用即可。
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2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實力雄厚的專業(yè)宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業(yè)年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業(yè)務(wù)。

學(xué)校自開辦以來,畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國際性與權(quán)威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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