法式西點的裝飾與創(chuàng)新，整體的造型和細節(jié)的搭配

• 來源:
• 日期: 2019-09-11

      正宗的法式西點總是看起來那么完美，好像每一毫米都經(jīng)過精心策劃。和西方油畫相比，我覺得現(xiàn)代的法式西點更像是東方的山水畫，因為它講究留白，講究神韻意境，而非具象化的表現(xiàn)。每一種食材的精心搭配除了為了口感上的豐富層次，也是為了在視覺上有令人愉悅的構(gòu)圖。 




      味蕾上的精品，讓人難以想象的法式西點。今天就和大家聊聊法式西點的裝飾與創(chuàng)新，整體的造型和細節(jié)的搭配。


1裝飾

法式西點最容易出彩的，就是面上的裝飾。在面上放置水果、插片，清新淡雅，不僅起到裝飾的作用，還可以增添風(fēng)味。


2造型

法式西點造型多變，比如慕斯蛋糕，有些店鋪以方為美，認為方形代表了西點的精髓。

有些以圓為美，認為圓形代表完美。目前市面的造型主要以圓形，方形，半球形，圓柱形為主。



3顏色

法國西點顏值也非常重要。感官體驗將直接影響你的用餐感受。無論組合搭配的食材有多少，至少視覺上顏色分明、無雜質(zhì)。


4擺盤

 

法式西點擺盤很是吸睛，擺盤主要以簡潔為好。運用水果或者巧克力醬點綴。

 

法式西點，在甜品界的地位之所以無法替代，那是因為從選材到加工制作的每一步都有著近乎完美的苛刻要求。