發(fā)酵面團中加入奶油，

造型后再進烤箱烘焙。

奶油的香濃風(fēng)味，

以及外皮酥脆、內(nèi)里柔軟的口感，

是丹麥面包的最大特色。

加上不同的餡料做裝飾，

可以制作出款式多變的面包。

從早晨、下午茶到豪華的節(jié)慶甜點，

都能夠看到丹麥面包的蹤影。

 

丹麥面包制作步驟相對復(fù)雜，

一不下心可能就沒有那么好吃，

所以小編今天要講丹麥面包制作的重點，

以便于做出更好吃的丹麥面包。
 

丹麥面包制作六個重點
 

1.面團不要揉的面筋過強，因為在搟制操作時，面團要經(jīng)過折疊，面筋會自然增強。
 

2.面團的溫度要和黃油的溫度相符，否則面團或油脂會斷裂。
 

3.在“疊被子”時，面團注意松弛到位。
 

4.注意三折兩次時一定要放入冰箱冷凍松弛，否則面團會斷裂。搟制折疊三折一次時放冰箱也會導(dǎo)致黃油斷裂，因為黃油和面團的層次太厚，包入油會先被凍硬。
 

5.醒發(fā)時不要用太高的溫度，因為丹麥面包的黃油包入油比較多，醒發(fā)溫度過高會導(dǎo)致跑油，影響面包分層。
 

6.在烘烤丹麥面包時，注意要用高溫烘烤，在烘烤過程中，不要隨意打開烤箱。