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- 來(lái)源:
- 日期: 2019-12-27
許多人并不知道為什么要去烘焙培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，原因很簡(jiǎn)單！因?yàn)?u>烘焙學(xué)校導(dǎo)師會(huì)教授給你技巧與方法，讓你在學(xué)習(xí)之路不這么漫長(zhǎng)。今天，小編就給大家講講烘焙制作小技巧，烘焙技巧要點(diǎn)，新手烘焙要熟讀哦！
烘焙時(shí)用上眼睛、鼻子和直覺(jué)
不要一味的以書(shū)上或配方上的烘焙時(shí)間來(lái)限制自己，如果當(dāng)你開(kāi)始聞到烘焙食品的香味時(shí)，說(shuō)明它已經(jīng)快烤熟了。如果你看到烘焙食品還沒(méi)有顏色變化，那么可以適當(dāng)?shù)卣{(diào)高烤爐的溫度，然后靜觀其變。不同烤箱對(duì)烘焙的程度確實(shí)是不一樣的，需要我們運(yùn)用上所有的感官去感受是烘烤出好食品的唯一真正方法。
當(dāng)心工作臺(tái)上的面粉
手工操作面團(tuán)時(shí)需注意，先看看操作臺(tái)上有沒(méi)有多余的手粉（面粉）。這些面粉也許是制作上一個(gè)產(chǎn)品留下的，也有可能是配料時(shí)不小心灑出來(lái)的。我們必須將這些面粉刷掉，因?yàn)檫@些面粉是不會(huì)融于你要制作的面團(tuán)里的；烤出來(lái)后，也會(huì)有一種生面粉的味道。所以，在開(kāi)始揉面之前，要清理上一次留下來(lái)的面粉，來(lái)保證烘焙以后的口味。
顏色只是裝飾的一種
在開(kāi)始烘焙時(shí)，很多同學(xué)因?yàn)榇_保食品烤熟，烘烤時(shí)間就會(huì)稍稍長(zhǎng)一點(diǎn)，顏色就會(huì)變成你不希望出現(xiàn)的深色。其實(shí)，不必過(guò)于在意表面顏色的變化，顏色只是裝飾的的一種，不必懊惱，要知道，口感才是決定烘焙產(chǎn)品好壞的重要因素。另外，在烘烤之前，我們可以通過(guò)多種方式對(duì)食品進(jìn)行裝飾的。例如撒粉！
檢查的方法
有時(shí)候，由于太忙或者被其它事情所牽絆，烘焙師會(huì)忘記放一樣配料，那么就需要重新檢查配料，反復(fù)稱重和計(jì)算重量來(lái)盡量確保稱重的準(zhǔn)確性。但如果產(chǎn)品已經(jīng)制作完成，但是卻又不太確定是不是真的少放了原料。這個(gè)時(shí)候，千萬(wàn)不要冒險(xiǎn)直接將成品進(jìn)行銷售或轉(zhuǎn)送他人。可先嘗味道，確認(rèn)是否有問(wèn)題再判斷下一步要做什么。如果是蛋糕，可翻動(dòng)蛋糕，取蛋糕底部的部分，將其放置一邊冷凍后再品嘗味道。如果味道、口感如愿，那么也就沒(méi)人知道你曾經(jīng)疏忽過(guò)，如果味道不好，那么就直接重做，不用自責(zé)。
包裝和燈光提升品質(zhì)
漂亮的裝飾和包裝、昏暗柔和的燈光常常能搞定一切有瑕疵的烘焙食品。你試過(guò)烘焙出表面顏色過(guò)深的產(chǎn)品？是否水果有些許塌陷？是否外形有些缺陷？無(wú)需害怕！將成品用漂亮的包裝盛著，擺上裝飾，再調(diào)暗燈光即可。這招絕對(duì)管用！
關(guān)于我們
佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校隸屬展翅集團(tuán)旗下。學(xué)校獨(dú)門整體六層樓，學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對(duì)一授課、實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)并首家集團(tuán)支持學(xué)員創(chuàng)業(yè)的高端起點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習(xí)實(shí)際為原則，將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結(jié)合，打破人海戰(zhàn)術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法，以老師現(xiàn)身說(shuō)法，針對(duì)當(dāng)下流行，切實(shí)有效地將技術(shù)和未來(lái)所要從事的行業(yè)有機(jī)地聯(lián)合在一起，讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦，真正可以做到學(xué)有所用，學(xué)有所想，學(xué)有所精。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來(lái)，專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)，也是國(guó)內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國(guó)際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂(lè)行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠(chéng)信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)為主要方針，將國(guó)內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營(yíng)銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu)，覆蓋全國(guó)，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃?rùn)C(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過(guò)會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實(shí)力雄厚的專業(yè)宴會(huì)外賣公司、主營(yíng)宴會(huì)外賣、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái)，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國(guó)各地開(kāi)辦了無(wú)數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國(guó)際性與權(quán)威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來(lái)，專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)，也是國(guó)內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國(guó)際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂(lè)行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠(chéng)信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)為主要方針，將國(guó)內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營(yíng)銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu)，覆蓋全國(guó)，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃?rùn)C(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過(guò)會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實(shí)力雄厚的專業(yè)宴會(huì)外賣公司、主營(yíng)宴會(huì)外賣、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
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