材料：主面團（面包粉 540克 、蛋糕粉 60克 、細糖 30克 、鹽 10克 、干酵 6克 、改良劑3克 、甜老面120克 、水 420克 、黃油30克 ）

奶油乳酪醬（奶油芝士300克 、煉乳 60克 、沙拉醬 60克 、淡奶油80克）

蒜香奶油醬配方（大黃油 400克 、淡奶油 380克 、煉乳 60克 、沙拉醬 120克 、糖 30克 、鹽 8克 、蒜蓉 30克 、干蔥 4克 ）

 A.面團制作流程  

第一步：面團打至完全擴展，面團溫度26°C

第二步：室溫發(fā)酵30分鐘后，翻面繼續(xù)發(fā)酵30分鐘

第三步：分割面團100g/個，滾圓松弛15分鐘

第四步：排氣整形，放入醒發(fā)箱發(fā)酵，溫度32℃、濕度75%進行最終發(fā)酵

第五步：發(fā)酵至原有大小的兩倍，入爐烘烤，溫度上火210℃、下火180℃，焙烤12分鐘，3秒蒸汽（烘烤時間溫度僅供參考）

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 B.奶油乳酪醬制作流程  

將奶酪軟化后，依次加入所有材料拌勻即可

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 C.蒜香奶油醬制作流程  

大黃油、淡奶油、煉乳隔水化開，其他原料依次加入，

拌勻備用

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 D.二次烘烤流程   

第一步：用刀切三刀，擠入奶油乳酪醬。

第二步：將擠入奶油乳酪醬的面包胚體粘上蒜香奶油醬。

第三步：入熱風爐烘烤，溫度180℃，焙烤10分鐘出爐即可

平爐溫度：上火210，底火100，烤分鐘左右即可。

（烘烤溫度時間僅供參考）。

注意事項：

1、軟法面包的液種部分，最好提前一晚制備，面包的組織以及風味會更好；

2、香蒜醬中的大蒜務必切的碎一點，蒜香的滋味會更足，更易于入口；

3、奶油芝士醬中的淡奶油與芝士攪拌過程中，務必手法要輕柔，避免做出的奶酪醬過?。?/span>

4、面包務必保證浸透蒜香醬，面包的蒜香口味才更足，保濕性也更好；