- 來源:
- 日期: 2020-03-30
曾經(jīng)一度風靡韓國的蒜香奶酪包
顏值爆棚,垂涎欲滴
好吃得停不下來
小編又忍不住給大家安利爆品了
不管你有沒有關注過它
但這一款奶酪蒜香包就在無聲無息之前悄悄的火了
為何它叫“蒜香包”?
奶油餐包子外形切開六瓣像極了一顆大蒜
顧名思義奶酪蒜香包
當然少不了香濃稠密的芝士和濃濃的蒜香
金黃焦香的面包皮,
包裹著熱騰濃郁的芝士奶酪,
夾雜著充裕的蒜香
皮脆,瓤軟
味濃,氣香
當芝士奶酪遇上大蒜的浪漫,
可咸可甜,即使是不愛吃蒜的你也會愛上它
奶酪蒜香包做法
材料:主面團(面包粉 540克 、蛋糕粉 60克 、細糖 30克 、鹽 10克 、干酵 6克 、改良劑3克 、甜老面120克 、水 420克 、黃油30克 )
奶油乳酪醬(奶油芝士300克 、煉乳 60克 、沙拉醬 60克 、淡奶油80克)
蒜香奶油醬配方(大黃油 400克 、淡奶油 380克 、煉乳 60克 、沙拉醬 120克 、糖 30克 、鹽 8克 、蒜蓉 30克 、干蔥 4克 )
A.面團制作流程
第一步:面團打至完全擴展,面團溫度26°C
第二步:室溫發(fā)酵30分鐘后,翻面繼續(xù)發(fā)酵30分鐘
第三步:分割面團100g/個,滾圓松弛15分鐘
第四步:排氣整形,放入醒發(fā)箱發(fā)酵,溫度32℃、濕度75%進行最終發(fā)酵
第五步:發(fā)酵至原有大小的兩倍,入爐烘烤,溫度上火210℃、下火180℃,焙烤12分鐘,3秒蒸汽(烘烤時間溫度僅供參考)
↓
B.奶油乳酪醬制作流程
將奶酪軟化后,依次加入所有材料拌勻即可
↓
C.蒜香奶油醬制作流程
大黃油、淡奶油、煉乳隔水化開,其他原料依次加入,
拌勻備用
↓
D.二次烘烤流程
第一步:用刀切三刀,擠入奶油乳酪醬。
第二步:將擠入奶油乳酪醬的面包胚體粘上蒜香奶油醬。
第三步:入熱風爐烘烤,溫度180℃,焙烤10分鐘出爐即可
平爐溫度:上火210,底火100,烤分鐘左右即可。
(烘烤溫度時間僅供參考)。
注意事項:
1、軟法面包的液種部分,最好提前一晚制備,面包的組織以及風味會更好;
2、香蒜醬中的大蒜務必切的碎一點,蒜香的滋味會更足,更易于入口;
3、奶油芝士醬中的淡奶油與芝士攪拌過程中,務必手法要輕柔,避免做出的奶酪醬過?。?/span>
4、面包務必保證浸透蒜香醬,面包的蒜香口味才更足,保濕性也更好;
學校自創(chuàng)辦以來,專業(yè)從事英式日式調酒培訓、花式調酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓,也是國內唯一一所研發(fā)型技能培訓學校,學校位于佛山禪城,是佛山首個以餐飲服務業(yè)項目為主的職業(yè)培訓,也是佛山餐飲服務職業(yè)培訓唯一的培訓。同時也是我市職業(yè)技能培訓、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓與輸出,本著誠信教學,科學教學,實踐教學為主要方針,將國內外著名適用的餐飲管理模式在省內外廣泛推廣傳播。
展翅集團旗下除了有學校外,2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設計、活動、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機構,覆蓋全國,是一家行業(yè)領先的品牌創(chuàng)意策劃機構。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢資源,創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶實現(xiàn)新聞效應、廣告效應、形象傳播、客戶關系、公共關系的品牌集群效應,并通過會務和活動落地執(zhí)行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實力雄厚的專業(yè)宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業(yè)年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業(yè)務。
學校自開辦以來,畢業(yè)學員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校務求以國際性與權威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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