• 來源:
  • 日期: 2020-06-15


 
蛋糕大概是最能俘獲少女心的甜點(diǎn)了，蛋 糕 的 組 合 有 很 多 種 ，翻 糖 配 上 蛋 糕 有 好 看 的 模 樣 ，泡 沫 冰 淇 淋 配 上 蛋 糕 有 獨(dú) 特 的 新 香 ，奶 油 配 上 蛋 糕 是 甜 甜 的 味 道 ，蛋 白 糖 遇 上 蛋 糕 ，那 是 一 顰 一 蹙 ，舉 手 投 足 間 流 露 的 ……


蛋糕不僅要看起來賞心悅目，還要色調(diào)搭配養(yǎng)眼，無論是裝飾還是外形都恰到好處，才能完美地承托蛋糕本身的美味。


然而初學(xué)者們一般都會(huì)選擇制作簡單的蛋糕胚，再加上不嫻熟的裱花手法，蛋糕顏值就不敢保證了。“味道比外表更重要”往往成為初學(xué)者怠慢蛋糕顏值的最大理由。


在其他人都在鉆研高難度的裱花技巧時(shí)，小編告訴你一個(gè)秘訣：不用裱花，用簡單易操作的搭配能手蛋白糖就能做出高顏值蛋糕啦！

裱花往往難操作、形狀不易控制，時(shí)間長了容易塌。而蛋白糖造型百變，有著清爽甜美的口感，簡單易上手的它，簡直是蛋糕裝飾的福星！
而且蛋白糖還可以單獨(dú)作為一樣甜品來食用呢，入口即化，放進(jìn)玻璃罐里精致又美味。




蛋白糖霜配方

配方（一）

糖粉：907克

蛋白粉：53克

水溶性香料：4~8克（無油）

溫水：120~180克
 

制作：
1、糖粉和蛋白粉在攪拌缸中用K槳拌勻。

 

2、把香料加入到水中，然后把1/2量的水加入到分鐘，開始低速攪拌，逐漸會(huì)形成下圖的粘稠狀態(tài)，不用擔(dān)心，這是正常狀態(tài)。


3、逐漸加入剩余的水——逐漸的意思就是一點(diǎn)一點(diǎn)的加入——使?fàn)顟B(tài)像蜂蜜一樣均勻，如果在水未全部加入之前就已經(jīng)達(dá)到此狀態(tài)，那么剩余的水就不必繼續(xù)加入了。


4、調(diào)高攪拌機(jī)速度至中高速，攪拌2~3分鐘，至形成微微的軟尖峰狀態(tài)——可以用噴霧瓶裝水來控制蛋白糖霜的最終狀態(tài)。密封室溫或冷藏均可——最重要的是要密封！裝飾的餅干在室溫狀態(tài)下8~12小時(shí)會(huì)自動(dòng)干燥，期間切勿觸碰！




關(guān)于西點(diǎn)相關(guān)培訓(xùn)問答：

問：佛山展翅蛋糕烘焙培訓(xùn)班學(xué)費(fèi)貴嗎？
答：西點(diǎn)蛋糕、咖啡、調(diào)酒，學(xué)什么就選什么學(xué)費(fèi)自然也不一樣，發(fā)現(xiàn)展翅學(xué)校學(xué)費(fèi)是同行里最合理也最偏低的，感覺為學(xué)員考慮?？茨氵x擇什么樣的專業(yè)，根據(jù)自己的情況選擇適合自己的專業(yè)。

問：想做蛋糕師，去佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校好嗎？
答：可以，展翅學(xué)校的蛋糕師培養(yǎng)有名，不少地區(qū)的精英都是那出來。可以看看官網(wǎng)是否有充足的實(shí)踐機(jī)會(huì)，看看學(xué)校和住宿環(huán)境，試聽課程！

問：女生學(xué)蛋糕烘焙怎么樣？就業(yè)前景好不好？
答：女生心靈手巧，適合！個(gè)人感覺女生做甜點(diǎn)師、蛋糕師都可以，姐姐就是蛋糕師，她在佛山展翅學(xué)校畢業(yè)后，經(jīng)學(xué)校安排進(jìn)了北京大型蛋糕店，混得還行！














佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機(jī)構(gòu)，具有多年的專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)院根據(jù)市場需求開設(shè)生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程，致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識(shí)、實(shí)操技術(shù)、店鋪運(yùn)營等一站式服務(wù)，建校至今已培育數(shù)千位烘焙優(yōu)秀人才。
關(guān)于我們
佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校隸屬展翅集團(tuán)旗下。學(xué)校獨(dú)門整體六層樓，學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對(duì)一授課、實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)并首家集團(tuán)支持學(xué)員創(chuàng)業(yè)的高端起點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習(xí)實(shí)際為原則，將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結(jié)合，打破人海戰(zhàn)術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法，以老師現(xiàn)身說法，針對(duì)當(dāng)下流行，切實(shí)有效地將技術(shù)和未來所要從事的行業(yè)有機(jī)地聯(lián)合在一起，讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦，真正可以做到學(xué)有所用，學(xué)有所想，學(xué)有所精。  

學(xué)校自創(chuàng)辦以來，專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)，也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)為主要方針，將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。

展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu)，覆蓋全國，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃機(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。

2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實(shí)力雄厚的專業(yè)宴會(huì)外賣公司、主營宴會(huì)外賣、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。

學(xué)校自開辦以來，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國際性與權(quán)威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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