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- 來源:
- 日期: 2020-06-15
蛋糕大概是最能俘獲少女心的甜點(diǎn)了,蛋 糕 的 組 合 有 很 多 種 ,翻 糖 配 上 蛋 糕 有 好 看 的 模 樣 ,泡 沫 冰 淇 淋 配 上 蛋 糕 有 獨(dú) 特 的 新 香 ,奶 油 配 上 蛋 糕 是 甜 甜 的 味 道 ,蛋 白 糖 遇 上 蛋 糕 ,那 是 一 顰 一 蹙 ,舉 手 投 足 間 流 露 的 ……
蛋糕不僅要看起來賞心悅目,還要色調(diào)搭配養(yǎng)眼,無論是裝飾還是外形都恰到好處,才能完美地承托蛋糕本身的美味。
然而初學(xué)者們一般都會(huì)選擇制作簡單的蛋糕胚,再加上不嫻熟的裱花手法,蛋糕顏值就不敢保證了。“味道比外表更重要”往往成為初學(xué)者怠慢蛋糕顏值的最大理由。
在其他人都在鉆研高難度的裱花技巧時(shí),小編告訴你一個(gè)秘訣:不用裱花,用簡單易操作的搭配能手蛋白糖就能做出高顏值蛋糕啦!
裱花往往難操作、形狀不易控制,時(shí)間長了容易塌。而蛋白糖造型百變,有著清爽甜美的口感,簡單易上手的它,簡直是蛋糕裝飾的福星!
而且蛋白糖還可以單獨(dú)作為一樣甜品來食用呢,入口即化,放進(jìn)玻璃罐里精致又美味。
蛋白糖霜配方
配方(一)
糖粉:907克
蛋白粉:53克
水溶性香料:4~8克(無油)
溫水:120~180克
制作:
1、糖粉和蛋白粉在攪拌缸中用K槳拌勻。
2、把香料加入到水中,然后把1/2量的水加入到分鐘,開始低速攪拌,逐漸會(huì)形成下圖的粘稠狀態(tài),不用擔(dān)心,這是正常狀態(tài)。
3、逐漸加入剩余的水——逐漸的意思就是一點(diǎn)一點(diǎn)的加入——使?fàn)顟B(tài)像蜂蜜一樣均勻,如果在水未全部加入之前就已經(jīng)達(dá)到此狀態(tài),那么剩余的水就不必繼續(xù)加入了。
4、調(diào)高攪拌機(jī)速度至中高速,攪拌2~3分鐘,至形成微微的軟尖峰狀態(tài)——可以用噴霧瓶裝水來控制蛋白糖霜的最終狀態(tài)。密封室溫或冷藏均可——最重要的是要密封!裝飾的餅干在室溫狀態(tài)下8~12小時(shí)會(huì)自動(dòng)干燥,期間切勿觸碰!
關(guān)于西點(diǎn)相關(guān)培訓(xùn)問答:
問:佛山展翅蛋糕烘焙培訓(xùn)班學(xué)費(fèi)貴嗎?
答:西點(diǎn)蛋糕、咖啡、調(diào)酒,學(xué)什么就選什么學(xué)費(fèi)自然也不一樣,發(fā)現(xiàn)展翅學(xué)校學(xué)費(fèi)是同行里最合理也最偏低的,感覺為學(xué)員考慮??茨氵x擇什么樣的專業(yè),根據(jù)自己的情況選擇適合自己的專業(yè)。
問:想做蛋糕師,去佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校好嗎?
答:可以,展翅學(xué)校的蛋糕師培養(yǎng)有名,不少地區(qū)的精英都是那出來。可以看看官網(wǎng)是否有充足的實(shí)踐機(jī)會(huì),看看學(xué)校和住宿環(huán)境,試聽課程!
問:女生學(xué)蛋糕烘焙怎么樣?就業(yè)前景好不好?
答:女生心靈手巧,適合!個(gè)人感覺女生做甜點(diǎn)師、蛋糕師都可以,姐姐就是蛋糕師,她在佛山展翅學(xué)校畢業(yè)后,經(jīng)學(xué)校安排進(jìn)了北京大型蛋糕店,混得還行!
佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機(jī)構(gòu),具有多年的專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn),學(xué)院根據(jù)市場需求開設(shè)生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程,致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識(shí)、實(shí)操技術(shù)、店鋪運(yùn)營等一站式服務(wù),建校至今已培育數(shù)千位烘焙優(yōu)秀人才。
關(guān)于我們
佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校隸屬展翅集團(tuán)旗下。學(xué)校獨(dú)門整體六層樓,學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對(duì)一授課、實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)并首家集團(tuán)支持學(xué)員創(chuàng)業(yè)的高端起點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習(xí)實(shí)際為原則,將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結(jié)合,打破人海戰(zhàn)術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法,以老師現(xiàn)身說法,針對(duì)當(dāng)下流行,切實(shí)有效地將技術(shù)和未來所要從事的行業(yè)有機(jī)地聯(lián)合在一起,讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦,真正可以做到學(xué)有所用,學(xué)有所想,學(xué)有所精。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來,專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn),也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn),也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出,本著誠信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實(shí)踐教學(xué)為主要方針,將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu),覆蓋全國,是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃機(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢資源,創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng),并通過會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專業(yè)宴會(huì)外賣公司、主營宴會(huì)外賣、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開辦以來,畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國際性與權(quán)威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來,專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn),也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn),也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出,本著誠信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實(shí)踐教學(xué)為主要方針,將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu),覆蓋全國,是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃機(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢資源,創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng),并通過會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專業(yè)宴會(huì)外賣公司、主營宴會(huì)外賣、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開辦以來,畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國際性與權(quán)威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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