無論混合什么樣的食品材料，都必須分次加入。比如面粉與奶油混合的時候，要先將一半的面粉倒入，使用工具將奶油與面粉由下往上的混合攪拌完全后，再將另一半的面粉加入拌勻。面粉要加入蛋液中也是一樣的，打發(fā)奶油或蛋清時，加入糖也要分成2 ~ 3次加入。

 

5、糖必不可少

各式各樣的糖絕對是西點中的常客，少了糖的西點，味道會非常不友好。所以作為西點新手的各位，千萬不要隨便刪減配方中的糖。此外，糖有助于蛋白和全蛋的打發(fā)，并使打發(fā)的泡沫更加穩(wěn)定。因此，打發(fā)雞蛋的時候，加入雞蛋里的糖不能用木糖醇代替。

 

6、面粉的區(qū)別與使用

高筋面粉的筋度高，所以不容易結塊，在制作面包時不需要過篩就可以使用。中筋面粉如放在冰箱過久會吸收水汽，所以最好先過篩再使用。低筋面粉很容易結塊，所以在使用前一定要過篩。

 

7、烘烤環(huán)節(jié)

烤箱在烘烤前要先預熱到所需溫度。根據(jù)品種確定爐溫，面包烘烤溫度一般在190 ~ 230攝氏度，還要控制好烘烤時間。時間應根據(jù)制品的類型、大小、厚薄等因素確定。做西點時，在餅皮上刷上蛋液，可使餅皮表面的顏色金黃亮麗。

 

你知道烘焙小白容易忽視的7個小細節(jié)的內(nèi)容就介紹完了，希望通過小編今天的介紹，大家能對烘焙的分類有一個重新的認識。




關于西點培訓相關問答：
 

問：常用的烘焙材料如何進行分類保存？

答：奶成品：不管是黃油、稀奶油照舊奶酪，購置時這些產(chǎn)物就在冷藏柜中，是以買回家就放在冷藏室便可，但必要留意，這些產(chǎn)物一樣平常開封后，保質期較短，要在保質期內(nèi)實時利用。

問：怎么避免制作的芝士蛋糕開裂呢？

答：1、使用水浴法烘烤，這樣可以保證蛋糕的水分不會很干很焦，保證口感柔軟好吃；

2、烤芝士蛋糕的時候可以將氣窗打開，這樣可以有效的減少開裂的可能，讓蛋糕表面更加平整+光滑！

問：學西點蛋糕培訓多久能就業(yè)？

答：烘焙西點創(chuàng)業(yè)班的課程是根據(jù)市場需求自主研發(fā)教學內(nèi)容，緊跟烘焙行業(yè)發(fā)展潮流，上課以實操為主，確保學生把每一個技術都能學會、學精。且合格學生畢業(yè)后都可以獲得高級技工證書，就業(yè)升職快人一步。

問：較好的西點培訓班有哪些

答：佛山展翅專業(yè)西點培訓就是不錯的選擇，一個學校的好壞可以從他們學校的老師、設備、上課環(huán)境看出來，建議你先考察，多看看自己就有體會。

佛山展翅咖啡調酒西點學院作為佛山本地大型烘焙教育機構，具有多年的專業(yè)教學經(jīng)驗，學院根據(jù)市場需求開設生日蛋糕裱花班、西點標準班、面包烘焙班等多個往網(wǎng)紅課程，致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識、實操技術、店鋪運營等一站式服務，建校至今已培育數(shù)千位烘焙優(yōu)秀人才。