- 來源:
- 日期: 2017-04-18
防腐劑有害沒害 關(guān)鍵在量
近日,北京市食品藥品監(jiān)督管理局抽檢出6種不合格的食品,已采取停止銷售措施。在此次通報(bào)的不合格產(chǎn)品中,防腐劑苯甲酸超標(biāo)又一次“上榜”。不僅是北京,其他城市也存在防腐劑超標(biāo)的問題。專家表示,長期攝入過量添加苯甲酸類防腐劑的食品,可能會誘發(fā)哮喘、蕁麻疹等免疫系統(tǒng)疾病。需要注意的是,嬰幼兒因其各個(gè)器官發(fā)育尚不成熟,代謝功能還不完善,長期攝入防腐劑所帶來的健康傷害難以預(yù)料。
食品添加劑是生活中一個(gè)無法避免的話題,在社區(qū)或企事業(yè)單位的健康教育課堂上,經(jīng)常會有人向我們提出各種相關(guān)問題。由于缺乏食品添加劑方面的常識普及,再加上一些媒體對非法食品添加劑事件的炒作,放大了食品添加劑的負(fù)面作用,因此老百姓容易對食品添加劑產(chǎn)生恐慌。
其實(shí),食品添加劑早已成為我們飲食生活中不可缺少的內(nèi)容,即使倒退到100年前或更遠(yuǎn),我們的生活也離不開食品添加劑,如傳統(tǒng)制作豆腐的石膏、做皮蛋的密陀僧、炸油條用的明礬,還有十三香、紅曲米、莧菜紅等,都算是食品添加劑。隨著食品科學(xué)及化學(xué)工業(yè)的發(fā)展,今天人類已經(jīng)確認(rèn)可作食品添加劑的化學(xué)合成或天然的化學(xué)物質(zhì)已達(dá)數(shù)千種之多。目前,我國食品添加劑有20多個(gè)類別,近3000個(gè)品種,包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
防腐劑是一類應(yīng)用范圍較廣的食品添加劑,苯甲酸、苯甲酸鹽是其中的典型代表,在果醬、腌漬蔬菜、蜜餞、膠質(zhì)糖果、調(diào)味糖漿、醋、醬油、醬制品、復(fù)合調(diào)味料、配制酒、果蔬汁、碳酸飲料、茶、咖啡、冷飲等食品中均可見到它們。上述食品如果不添加防腐劑,細(xì)菌大量繁殖極易導(dǎo)致其變質(zhì),不僅會造成浪費(fèi),而且容易引發(fā)食物中毒、各類胃腸道疾病,甚至導(dǎo)致死亡。
食品中添加防腐劑的目的是保證食品的不變質(zhì)和健康安全,它實(shí)際上是我們?nèi)祟惖呐笥?,但使用的前提必須是國家允許使用的品種,添加范圍符合規(guī)定,添加劑量在允許范圍內(nèi)。凡未錄入GB 2760-2014國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)目錄的食品添加成分均屬于非添加物。即便是標(biāo)準(zhǔn)目錄中的品種,也會限定其使用范圍,否則就屬于跨范圍使用,如在糕點(diǎn)中添加防腐劑苯甲酸鈉的行為就屬于違法。此外,防腐劑的添加劑量也有嚴(yán)格的規(guī)定,如蜜餞涼果中允許每公斤成品中添加防腐劑苯甲酸(鹽)的劑量(以苯甲酸計(jì))為0.5克,超過此劑量即為超量使用,這也是違法行為。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來,專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn),也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn),也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出,本著誠信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實(shí)踐教學(xué)為主要方針,將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
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