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- 來源:
- 日期: 2019-12-02
教會你如何開好一家烘焙店,立足烘焙行業(yè)!近年來中國烘焙市場發(fā)展熊熊如火,業(yè)內(nèi)的技術不斷推陳出新,再搭配互聯(lián)網(wǎng)+的經(jīng)營模式,讓不少烘焙產(chǎn)品都成為了爆品。這種現(xiàn)在往往給創(chuàng)業(yè)者迷上一層煙霧,盲目跟風,卻從未注重產(chǎn)品質(zhì)量,最后面臨的是倒閉收場。
1、跨界融合,擁抱變化
每個行業(yè)的流量不斷被瓜分,烘焙行業(yè)也是,在這個大環(huán)境下,跨界融合,將渠道各界打通,未來發(fā)展才有更多的可能性。烘焙行業(yè)的商業(yè)模式,不斷地完成跨界商品的展現(xiàn):傳統(tǒng)烘焙連鎖商品、便利商超渠道烘焙商品、餐飲連鎖烘焙商品、茶飲和咖啡連鎖烘焙商品、流通特渠烘焙商品等。企業(yè)的發(fā)展不要在時代面前說“不”。與時俱進、跨界學習,在互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的今天,往往打敗你的不是同行,可能是跨界行業(yè)。
2、爆品策略,細分領域
產(chǎn)品創(chuàng)新和抓住行業(yè)細分市場,通過鎖定市場細分區(qū)域,服務精準的客戶群,同時發(fā)揮IP的特性,品牌的細分定位,決定了你選擇小眾市場。產(chǎn)品迭代和創(chuàng)新決定了細分品牌的生命力,新品貢獻率推動品牌生命力增長,原來產(chǎn)品的持續(xù)優(yōu)化迭代,結(jié)合市場主流推出新品。
3、產(chǎn)品發(fā)聲,軟硬風格
當今社會崇尚“眼球經(jīng)濟”,尤其對于逐漸成為消費主力的年輕人來說,產(chǎn)品光有好的品質(zhì)還不夠,需要有“造星團隊”為產(chǎn)品打造最佳的舞臺,讓產(chǎn)品有說話的權利。面包最重要的是吸引顧客的香味,其次是飽滿度和烘烤色澤;而蛋糕被放在玻璃西點柜里,沒有濃郁的香氣,需要依靠色彩搭配及產(chǎn)品新鮮度吸引顧客。硬件:通常面包品項會占門店的總品類的60%-70%,所以陳列所使用的道具,要使用讓產(chǎn)品看起來更有“溫度”的材質(zhì),如木頭、藤籃等,容器很重要,會影響面包的視覺效果。軟件:不要忽略光源的設置,利用光源照射出溫暖的效果,蛋糕的光源必須讓產(chǎn)品看起來更鮮艷;同時也要注意熱能的散熱,如光源的使用,光源的散熱不快會影響面包柜的溫度,會影響面包的質(zhì)量。
1、跨界融合,擁抱變化
每個行業(yè)的流量不斷被瓜分,烘焙行業(yè)也是,在這個大環(huán)境下,跨界融合,將渠道各界打通,未來發(fā)展才有更多的可能性。烘焙行業(yè)的商業(yè)模式,不斷地完成跨界商品的展現(xiàn):傳統(tǒng)烘焙連鎖商品、便利商超渠道烘焙商品、餐飲連鎖烘焙商品、茶飲和咖啡連鎖烘焙商品、流通特渠烘焙商品等。企業(yè)的發(fā)展不要在時代面前說“不”。與時俱進、跨界學習,在互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的今天,往往打敗你的不是同行,可能是跨界行業(yè)。
2、爆品策略,細分領域
產(chǎn)品創(chuàng)新和抓住行業(yè)細分市場,通過鎖定市場細分區(qū)域,服務精準的客戶群,同時發(fā)揮IP的特性,品牌的細分定位,決定了你選擇小眾市場。產(chǎn)品迭代和創(chuàng)新決定了細分品牌的生命力,新品貢獻率推動品牌生命力增長,原來產(chǎn)品的持續(xù)優(yōu)化迭代,結(jié)合市場主流推出新品。
3、產(chǎn)品發(fā)聲,軟硬風格
當今社會崇尚“眼球經(jīng)濟”,尤其對于逐漸成為消費主力的年輕人來說,產(chǎn)品光有好的品質(zhì)還不夠,需要有“造星團隊”為產(chǎn)品打造最佳的舞臺,讓產(chǎn)品有說話的權利。面包最重要的是吸引顧客的香味,其次是飽滿度和烘烤色澤;而蛋糕被放在玻璃西點柜里,沒有濃郁的香氣,需要依靠色彩搭配及產(chǎn)品新鮮度吸引顧客。硬件:通常面包品項會占門店的總品類的60%-70%,所以陳列所使用的道具,要使用讓產(chǎn)品看起來更有“溫度”的材質(zhì),如木頭、藤籃等,容器很重要,會影響面包的視覺效果。軟件:不要忽略光源的設置,利用光源照射出溫暖的效果,蛋糕的光源必須讓產(chǎn)品看起來更鮮艷;同時也要注意熱能的散熱,如光源的使用,光源的散熱不快會影響面包柜的溫度,會影響面包的質(zhì)量。
烘焙雖然是傳統(tǒng)行業(yè),但要走出不同的風格,必須打破傳統(tǒng),將其做成與時尚緊密結(jié)合的產(chǎn)業(yè),方能跟上時代的步伐。如果你還想了解更多的烘焙資訊,請到佛山展翅調(diào)酒咖啡西點學院吧!
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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓學校隸屬展翅集團旗下。學校獨門整體六層樓,學校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實戰(zhàn)性強并首家集團支持學員創(chuàng)業(yè)的高端起點培訓學校。一誕生就光芒四射、采取理論實操練習實際為原則,將教學和親身實操緊密相結(jié)合,打破人海戰(zhàn)術不科學的教學方法,以老師現(xiàn)身說法,針對當下流行,切實有效地將技術和未來所要從事的行業(yè)有機地聯(lián)合在一起,讓學員們可以深刻領悟到技術的真諦,真正可以做到學有所用,學有所想,學有所精。
學校自創(chuàng)辦以來,專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓、花式調(diào)酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓,也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓學校,學校位于佛山禪城,是佛山首個以餐飲服務業(yè)項目為主的職業(yè)培訓,也是佛山餐飲服務職業(yè)培訓唯一的培訓。同時也是我市職業(yè)技能培訓、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓與輸出,本著誠信教學,科學教學,實踐教學為主要方針,將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團旗下除了有學校外,2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設計、活動、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機構(gòu),覆蓋全國,是一家行業(yè)領先的品牌創(chuàng)意策劃機構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢資源,創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶實現(xiàn)新聞效應、廣告效應、形象傳播、客戶關系、公共關系的品牌集群效應,并通過會務和活動落地執(zhí)行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實力雄厚的專業(yè)宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業(yè)年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業(yè)務。
學校自開辦以來,畢業(yè)學員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓學校務求以國際性與權威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
學校自創(chuàng)辦以來,專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓、花式調(diào)酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓,也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓學校,學校位于佛山禪城,是佛山首個以餐飲服務業(yè)項目為主的職業(yè)培訓,也是佛山餐飲服務職業(yè)培訓唯一的培訓。同時也是我市職業(yè)技能培訓、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓與輸出,本著誠信教學,科學教學,實踐教學為主要方針,將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團旗下除了有學校外,2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設計、活動、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機構(gòu),覆蓋全國,是一家行業(yè)領先的品牌創(chuàng)意策劃機構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢資源,創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶實現(xiàn)新聞效應、廣告效應、形象傳播、客戶關系、公共關系的品牌集群效應,并通過會務和活動落地執(zhí)行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實力雄厚的專業(yè)宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業(yè)年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業(yè)務。
學校自開辦以來,畢業(yè)學員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓學校務求以國際性與權威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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