火熱的烘焙行業(yè)，為何出烘焙店倒閉潮？_烘焙培訓(xùn)

• 來(lái)源:
• 日期: 2020-01-12

雖然現(xiàn)在烘焙行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭猛烈，有的店撈得風(fēng)生水起，但有的店卻面臨倒閉。尤其是在2019后，這種現(xiàn)象日趨明顯。火熱的烘焙行業(yè)，為何出烘焙店倒閉潮？今天，小編就來(lái)跟大家道一道。

開(kāi)店創(chuàng)業(yè)有一種想法是十分危險(xiǎn)的，盲目跟風(fēng)，開(kāi)店跟風(fēng)、產(chǎn)品跟風(fēng)，風(fēng)格跟風(fēng)，這其實(shí)是在謀害自己。烘焙店雖好賺錢(qián)，但是一點(diǎn)都不簡(jiǎn)單。
 

不是烘焙行業(yè)的門(mén)檻低，是你的認(rèn)知低

或許90年代，按照現(xiàn)在很多朋友的思維投資，真心的能賺到錢(qián)，但是時(shí)代不同了，烘焙的門(mén)檻低，是看你怎么理解愛(ài)好和食品的區(qū)別，愛(ài)好任何人都是可以的，但是一旦銷(xiāo)售，你就要介入食品級(jí)別的相關(guān)法規(guī)法則，市場(chǎng)、品牌、管理、持續(xù)的更新和進(jìn)步，培養(yǎng)再培養(yǎng)的師傅循環(huán)，產(chǎn)品既要符合食品規(guī)定，還有有一定的特色，品牌更是要一點(diǎn)一滴的積累起來(lái)，一個(gè)一個(gè)的把客戶(hù)伺候好，哪怕只是買(mǎi)個(gè)幾塊錢(qián)的面包，那都是爺，爺懂不懂都是爺，你都要伺候著，一個(gè)不伺候，那都是影響一片，或許你辛辛苦苦積累十年，一個(gè)標(biāo)簽貼錯(cuò)都有可能讓你品牌死掉，這也是不爭(zhēng)的事實(shí)。

就像以前的網(wǎng)店模式，很多師傅和投資者都是很樂(lè)觀，感覺(jué)隨便找個(gè)房子，找倆師傅，做個(gè)網(wǎng)站，接個(gè)電話這公司就起來(lái)了，前后花費(fèi)幾萬(wàn)幾十萬(wàn)足夠了，你且不知道人家一年光廣告費(fèi)都是幾千萬(wàn)，網(wǎng)站還是那個(gè)網(wǎng)站，400還是那個(gè)400，不同的是你根本沒(méi)看懂。


你只看到賺錢(qián)的，沒(méi)看到倒閉多少

很多朋友都是盲目樂(lè)觀，這一家如何，那一家如何，說(shuō)的和分析的都是頭頭是道，其實(shí)你看到的都是表象，能真實(shí)的了解實(shí)際情況的我?guī)缀跤霾坏揭粋€(gè)，事實(shí)的真相相當(dāng)?shù)臍埧?，就像一個(gè)新模式出來(lái)，很多人模仿，一個(gè)新模式或許有1萬(wàn)家模仿，能做起來(lái)的或許就是1-2家，幾十家不死不活等待機(jī)會(huì)，更多的都是無(wú)聲的消失，你不能盲目樂(lè)觀看到這1-2家做起來(lái)的，更不能盲目分析這些還在等待機(jī)會(huì)的幾十家，你需要看到死掉的是幾千家，每個(gè)人都喜歡好聽(tīng)的，可是事實(shí)并非如初。即使你從零開(kāi)始積累，那你需要多少的資金才能養(yǎng)的起來(lái)呢？別說(shuō)幾十萬(wàn)幾萬(wàn)，就是有幾個(gè)億，也不是這么盲目的玩。


每個(gè)人都相信自己可以，能做起來(lái)的都是摔打出來(lái)的，沒(méi)有人會(huì)講自己倒下的故事，也沒(méi)有人喜歡聽(tīng)，事實(shí)的殘酷只有自己去理會(huì)，去感知，錢(qián)誰(shuí)都喜歡，但是不是盲目樂(lè)觀，盲目樂(lè)觀就和今天買(mǎi)張彩票，開(kāi)獎(jiǎng)都沒(méi)有出來(lái)，你已經(jīng)策劃買(mǎi)別墅是一樣的。



還在家玩，就已經(jīng)盲目樂(lè)觀開(kāi)品牌了

遇到過(guò)很多這種情況，很多朋友還在網(wǎng)上搜索配方家里實(shí)驗(yàn)的階段，已經(jīng)開(kāi)始琢磨開(kāi)店的事情了，很多人對(duì)于這種樂(lè)觀的階段找我咨詢(xún)，我一般回復(fù)都是，不要盲目投資，有時(shí)間就多說(shuō)幾句，沒(méi)時(shí)間就回復(fù)兩句，不是當(dāng)老板的就是大款，更不是你開(kāi)店就是搖錢(qián)樹(shù)，更不是愛(ài)好就是一輩子的事業(yè)，我遇到過(guò)很多很多因?yàn)槊つ繕?lè)觀開(kāi)店死掉，但是不甘心的朋友，找我聊都是死都不知道如何死的，說(shuō)實(shí)話，歸根結(jié)底，就是盲目。

別盲目投資，你的錢(qián)不是風(fēng)刮來(lái)的，難聽(tīng)的話沒(méi)人愛(ài)聽(tīng)，我能說(shuō)的也就這么多，我是因?yàn)樽罱l(fā)現(xiàn)盲目投資的又越來(lái)越多了，才忍不住說(shuō)幾句，很多外行和內(nèi)行進(jìn)入烘焙行業(yè)開(kāi)店，其實(shí)你幾乎都需要從零開(kāi)始學(xué)習(xí)，烘焙行業(yè)很容易進(jìn)來(lái)，并不代表很容易起來(lái)，記住千萬(wàn)不要盲目投資，但是如果你已經(jīng)進(jìn)來(lái)了，那就好好做，我們呈現(xiàn)的是甜蜜，但背后并不是，且行且珍惜……… 其實(shí)，烘焙行業(yè)入門(mén)簡(jiǎn)單，但是專(zhuān)業(yè)與精化是有一定難度的。入門(mén)之前，請(qǐng)先學(xué)好相關(guān)的技能與知識(shí)，否無(wú)與投錢(qián)進(jìn)大海毫無(wú)區(qū)別。學(xué)烘焙，請(qǐng)來(lái)佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)學(xué)院。