• 來源:
  • 日期: 2020-02-10
西點、西餐美食日漸深入生活，面包亦然！即便如此，大家對于面包的正確認知卻未能有太多時間去了解，近期因特殊原因，大多數(shù)人都蝸居在家，借此時間，我們不妨了解下對面包的幾大誤區(qū)。
 
面包

面包能代餐么？
有些人認為面包可以代替主食，有些人認為不可以。其實，面包是分類很廣的，歐洲國家的人民，確實是有作為主食的面包，這類面包大多數(shù)都是不含油脂、不含糖分的硬質(zhì)面包，采用更適合制作面包的含麩質(zhì)、胚乳、胚芽營養(yǎng)成分的面粉制作，這類面包所含全麥、纖維、維生素的含量也比較高，另外搭配生菜、海鮮、肉類等一同食用，不僅具有嚼勁，營養(yǎng)也更加均衡。
而我們常見的甜、軟質(zhì)面包最好是不要當(dāng)作主食食用的，因為面包中含有的糖分、油脂、奶油等等原料雖然香氣逼人，但當(dāng)作主食食用，顯然是不明智的，另外，購買帶包裝的面包，也要看一看所含成分，添加成分是否你能接受呢！

天然酵母那么風(fēng)靡，有什么神奇？
嚴謹來說，所有的酵母，包括有些人做饅頭用的酵母，其實都是天然的微生物。酵母本身就是微生物呢！無論你是自養(yǎng)的酵母還是商業(yè)酵母，都是源自天然，所以，標(biāo)明“天然酵母”并沒有什么不對，也沒有什么神奇的，不要太興奮！
但是，店內(nèi)優(yōu)質(zhì)的天然酵母（其實嚴謹來說，應(yīng)該叫做“天然酵種面包”）面包會在面包師精細的制作中，選擇天然酵種對面團進行操作，是可以使用附著于谷物、水果等上面的天然酵母成分培植酵種，從而使面包更具風(fēng)味的。這類面包需要經(jīng)過2至7天操作完成，甚至獨具匠心的面包師，會培植終身使用的酵頭用于制作面包，這就很厲害了！
而對于我們大眾購買者，實在沒必要看到天然酵母這個標(biāo)簽就過度的興奮，如果想要天然酵母面包，那該需要真正的制作酵頭的面包店呢！

顏色深的面包就是全麥面包么？
不少人到店內(nèi)看到黃、棕色面包就認為是全麥面包，其實這種判斷影響了很多消費者和商家，一些店內(nèi)為了迎合消費者的這類心理，會選擇使用摻入麩質(zhì)的面粉制作“全麥面包”。但真正的全麥面包中，所含的不僅僅有麩質(zhì)，還要有胚乳、胚芽成分。
胚芽在小麥成分中是非常珍貴的，往往提取出制作保健品和藥品，而常見的面粉中都是含有胚乳而沒有胚芽的，你購買的面包中一旦具有胚芽成分，必然成本、售價是要高出很多的。全麥面包，必須含有胚芽！對于肉眼看到的顏色，可并非有了深色就是全麥面包！


個子大的是歐包？
受軟歐包的影響，很多朋友們說想學(xué)習(xí)歐包，其實說來說去是軟歐包。由于軟歐包的特點是采用了歐式面包的外觀造型，吃起來是軟的，著實影響了很多人認為這種軟軟的，大大的，含有各種醬、果干的就是歐洲面包。其實不然，歐包這個詞也只是我們?yōu)榱藚^(qū)分國內(nèi)和國外面包的一個稱呼，對于歐洲國民，本身是不存在“歐包”這個概念的，只是面包。另外，他們的歐包一般都是硬質(zhì)、脆質(zhì)面包，比如法棒、黑麥面包等，再利用這些面包輔以其它食材制作美味，是很健康和口感粗糙的。
軟歐包的個子往往比較大，外觀像歐式面包，但采用了低糖、低脂，添加了大量果干、蔬菜等輔料，再以高溫短時間烘烤，所以，就原料配制來說，大多含糖，有油，面粉所含礦物質(zhì)少，口感細膩柔軟。因而，并不是個子大的面包就是歐包，軟歐包也不是真正歐包的成分和工藝。想吃軟歐包，就買軟歐包，想品歐式面包，還是要另當(dāng)別論。


餡兒多是好面包？
餡料多的面包確實口感豐富，但其實餡料也含有不少的熱量，并不建議大家多吃。再有例如可頌類，例如很多人喜歡的臟臟包，這類面包可以少吃，因為面團制作中會加入大量的油脂，多吃可無益！任何一種美食，都是一件大事，是我們?nèi)肟?、消化、心態(tài)調(diào)整的必需品。每一類面包也都會給我們帶來美好的口感和記憶，認識更多的面包知識，提升我們的技能，才會將面包做的更加口感豐富，更加正確健康！

 
面包培訓(xùn)
任何一種美食，都是一件大事，是我們?nèi)肟?、消化、心態(tài)調(diào)整的必需品。每一類面包也都會給我們帶來美好的口感和記憶，認識更多的面包知識，提升我們的技能，才會將面包做的更加口感豐富，更加正確健康！學(xué)面包，來佛山展翅調(diào)酒咖啡西點學(xué)院。
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2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實力雄厚的專業(yè)宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業(yè)年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業(yè)務(wù)。

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